Křenové závitky v rosolu recept.
Křenové závitky v rosolu jsou tradiční studené předkrm, který je oblíbený hlavně na Moravě. Vyznačuje se výraznou chutí a svěžestí křenu, který je obalen v tenkých plátcích hovězího masa a podáván v rosolu. Tento recept je ideální na slavnostní příležitosti nebo jako součást studeného bufetu.
- Ingredience
- 500 g tenkých plátků vařeného hovězího masa (nejlépe z hovězího boku)
- 150 g čerstvého křenu
- 3 lžíce jablečného octa
- 1 lžička cukru
- Sůl podle chuti
- Na rosol:
- 500 ml hovězího vývaru
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička soli
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1 petržel
- Recept
1. Nejprve připravte křenovou náplň. Čerstvý křen očistěte a nastrouhejte na jemno. V misce smíchejte nastrouhaný křen, jablečný ocet, cukr a sůl. Vše důkladně promíchejte a nechte chvíli odpočinout, aby se chutě spojily.
2. Připravte rosol. V hrnci přiveďte k varu hovězí vývar. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, petržel, ocet, cukr a sůl. Vařte na mírném ohni cca 20 minut. Poté vývar sceďte a nechte vychladnout.
3. Na každý plátek vařeného hovězího masa rozprostřete rovnoměrně vrstvu křenové náplně. Plátky masa zrolujte do závitků.
4. Uložte závitky do hluboké misky nebo formy a zalijte je připraveným a vychladlým rosolovým vývarem. Nechte v lednici alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc, aby se chutě dobře prolnuly.
5. Před podáváním vyjměte závitky z rosolu a krájejte je na menší porce. Podávejte chlazené.
- Tipy
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, můžete do křenové náplně přidat trochu hořčice nebo čerstvě mletý černý pepř.
- Závitky můžete před zalitím rosolovým vývarem ozdobit plátky čerstvé zeleniny, například okurky nebo papriky, což dodá předkrmu na barevnosti.
- Pro zvýraznění chuti můžete do vývaru při vaření přidat i bobkový list či několik kuliček nového koření.
- Křenové závitky v rosolu jsou ideální k podávání s čerstvým pečivem, které skvěle doplní jejich chutě.