Křenová omáčka s jazykem recept.
Ingredience pro křenovou omáčku s jazykem:
- 1 vařený hovězí jazyk
- 50 g másla
- 1 cibule
- 2 lžíce hladké mouky
- 500 ml vývaru (může být z kostí nebo zeleninový)
- 2 lžíce strouhaného křenu (čerstvého nebo z lahvičky)
- 200 ml smetany na vaření
- Sůl a pepř podle chuti
- Citronová šťáva podle chuti
- Petrželka na ozdobu
Recept na přípravu křenové omáčky s jazykem:
1. Hovězí jazyk nejprve důkladně očistěte a uvařte do měkka v osolené vodě s bobkovým listem a celými pepři. Vaření jazyka obvykle trvá 2-3 hodiny. Po uvaření nechte jazyk mírně vychladnout, oloupejte z něj kůži a nakrájejte na tenké plátky.
2. V kastrolu rozpusťte máslo a na něm zpěňte jemně nakrájenou cibuli dozlatova. Poté přidejte mouku a za stálého míchání vytvořte světlou jíšku.
3. Pomalu, za stálého míchání, přilévejte vývar a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Pokud se vytvoří hrudky, můžete omáčku přecedít.
4. Do omáčky pak vmíchejte strouhaný křen, smetanu a dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou podle chuti. Omáčku povařte ještě asi 5 minut, aby se chutě spojily.
5. Nakonec do omáčky vmíchejte nakrájený hovězí jazyk a nechte jej v omáčce prohřát.
Tipy pro lepší chutě a podávání:
- Pro intenzivnější chuť omáčky můžete použít domácí křen. Pokud používáte křen z lahvičky, dejte pozor na jeho ostrou chuť.
- Jako přílohu k tomuto pokrmu se hodí vařené brambory nebo houskové knedlíky.
- Pokud máte rádi pikantnější chutě, můžete do omáčky přidat trochu hořčice.
- Křenovou omáčku s jazykem ozdobte na talíři čerstvou petrželkou pro lepší vizuální prezentaci.
Tento tradiční český recept kombinuje jednoduchost s bohatostí chutí, které potěší i náročné gurmány.