Krémové rizoto s čekankou a zrajícím sýrem recept.
Ingredience:
200 g arborio rýže
1 malá čekanka
1 šalotka
2 stroužky česneku
800 ml zeleninového vývaru
100 ml bílého vína
50 g zrajícího sýra (např. parmazán)
Olivový olej
Máslo
Sůl a pepř
Recept:
1. Čekanku očistěte a nakrájejte na menší kousky. Šalotku a česnek oloupejte a jemně nakrájejte.
2. Na pánvi na troše olivového oleje začněte restovat šalotku a česnek, dokud nezměknou.
3. Přidejte čekanku a restujte dalších pár minut.
4. Přisypte rýži a míchejte, dokud nezačne být průhledná.
5. Zalijte bílým vínem a nechte alkohol vyvařit.
6. Postupně přilévejte horký zeleninový vývar, nechte rýži vstřebat tekutinu a opakujte, dokud není rýže měkká, ale stále trochu al dente.
7. Když je rýže skoro hotová, vmíchejte máslo a nastrouhaný zrající sýr. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
8. Nechte rizoto chvíli odpočinout a poté podávejte.
Tipy:
- Čekanku můžete nahradit i jinou zeleninou, například pór nebo brokolici.
- Aby bylo rizoto krémovější, přidejte více másla nebo sýra.
- Rizoto může být jako hlavní chod nebo jako příloha k masu či rybám.