Krémová špenátová polévka se zázvorem recept
### Ingredience
– 500 g čerstvého špenátu (můžete použít i mražený)
– 1 středně velká cibule
– 2 stroužky česneku
– kousek čerstvého zázvoru (asi 2 cm)
– 2 lžíce olivového oleje
– 800 ml zeleninového vývaru
– 200 ml smetany na vaření
– sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
– muškátový oříšek (nepovinné)
### Recept
1. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. Zázvor oloupejte a nastrouhejte.
2. Na velké pánvi nebo v hrnci rozehřejte olivové olej a přidejte cibuli, česnek a zázvor. Restujte na středním ohni, dokud cibule nezměkne a nezačne být průhledná. Dávejte pozor, aby se česnek nepřipálil.
3. Přidejte špenát (pokud používáte čerstvý, přidejte ho postupně, jakmile listy zavadnou, přidávejte další). Pokračujte v restování, dokud špenát nezměkne.
4. Přilijte zeleninový vývar a nechte polévku přejít k varu. Poté snižte teplotu a nechte vařit na mírném ohni asi 10 minut.
5. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Vraťte na mírný oheň a vmíchejte smetanu. Zahřívejte, ale nedovolte polévce znovu přejít k varu.
6. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí, pepřem a případně muškátovým oříškem.
7. Podávejte teplou, s kousky čerstvého chleba.
### Tipy
– Pro vegan verzi polévky nahraďte smetanu rostlinným mlékem nebo kokosovým mlékem a použijte rostlinný vývar.
– Pro extra krémovost můžete přidat před mixováním malou vařenou bramboru.
– Polévka je vynikající s trochou citronové šťávy nebo s kapkou bílého vína během vaření pro hlubší chuť.
– Zázvor dodává polévce pikantní a osvěžující nádech. Pokud nejste velký fanoušek zázvoru, můžete ho nechat vynechat nebo použít méně.