Krémová rybí polévka se šafránem recept.
Krémová rybí polévka se šafránem je lahodný pokrm, který zahřeje na těle i na duši. Jde o jednoduchý recept, který však vyžaduje kvalitní ingredience a trochu času na přípravu.
Ingredience:
- 500 g bílé ryby (např. treska, platýz)
- 1 litr rybího vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 1 stonku řapíkatého celeru
- 50 ml bílého vína
- Špetka šafránu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Olivový olej
- Několik stébel pažitky pro ozdobu
Postup přípravy:
1. Nejprve si připravte zeleninu - cibuli, česnek, mrkev a řapíkatý celer nakrájejte na malé kousky.
2. Na středním plameni rozehřejte v hlubokém hrnci trochu olivového oleje a přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Restujte, dokud směs nezměkne, ale nezhnědne.
3. Přidejte mrkev a celer, restujte dalších 5 minut.
4. Zvyšte teplotu, přilijte bílé víno a nechte alkohol vyvařit.
5. Přilijte rybí vývar, přidejte špetku šafránu a nechte polévku vařit na mírném ohni asi 20 minut.
6. Zatímco se polévka vaří, rybu očistěte a nakrájejte na menší kousky. Po 20 minutách vaření přidejte rybu do polévky a vařte dalších 10 minut, než je ryba uvařená.
7. Přilijte smetanu, promíchejte a nechte polévku ještě chvilku na mírném ohni. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem.
8. Polévku podávejte teplou, ozdobenou pažitkou.
Tipy pro dokonalou polévku:
- Kvalita rybího vývaru je klíčová, nejlépe použijte domácí vývar nebo kvalitní kupovaný.
- Šafrán dodá polévce nádhernou barvu a aroma, nepřehánějte to však, protože je velmi silný.
- Pokud máte rádi hustší polévky, můžete část zeleniny rozmixovat ponorným mixérem před přidáním ryby.
- Tato polévka se skvěle hodí k čerstvému, křupavému chlebu nebo bagetě.
Užijte si tuto krémovou delikatesu plnou chutí a vůní.