Krémová polévka z potočních raků s knedlíčky recept.
Krémová polévka z potočních raků s knedlíčky je delikatesa, která potěší každého milovníka mořských plodů. Připravíte ji z následujících surovin:
Ingredience pro polévku:
- 500 g potočních raků
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 středně velké mrkve, nakrájené na kostičky
- 1 menší cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 100 ml bílého vína
- 500 ml rybího vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání
- Sůl podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Čerstvá petržel na ozdobu
Ingredience pro knedlíčky:
- 100 g bílého chleba bez kůrky, roztrhaného na malé kousky
- 100 ml mléka
- 1 malé vejce
- 50 g másla
- Sůl podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Muškátový oříšek podle chuti
- 2 lžíce jemně nasekané petrželky
Recept:
1. Začněte přípravou knedlíčků. Chléb namočte v mléce do změknutí. V míse smíchejte změklý chléb, vejce, rozpuštěné máslo, sůl, pepř, muškátový oříšek a petrželku. Dobře promíchejte a nechte chvilku odpočinout.
2. Mezitím na velké pánvi nebo v hrnci zahřejte olivový olej a přidejte cibuli, mrkev a česnek. Restujte, dokud zelenina nezměkne.
3. Přidejte rajčatový protlak a krátce osmahněte. Poté zalejte bílým vínem a nechte alkohol vyvařit.
4. Přidejte rybí vývar a povařte několik minut. Poté do polévky přidejte raky a vařte, dokud nezměknou.
5. Polévku rozmixujte ponorným mixérem na hladký krém. Přilijte smetanu, promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
6. Z připravené směsi na knedlíčky tvarujte malé koule a vařte je v mírně osolené vodě asi 5 minut, dokud nevyplavou na povrch.
7. Polévku podávejte s knedlíčky a ozdobte čerstvou petrželkou.
Tipy:
- Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte do polévky trochu chilli papričky nebo pár kapek tabaska.
- Pro ještě bohatší chuť můžete do směsi na knedlíčky přidat trochu nastrouhaného parmezánu.
- Pokud nemáte rybí vývar, můžete použít i zeleninový nebo kuřecí - polévka bude stále lahodná.