Krémeš od neterky recept.
Kréměš od neterky je lahodný dezert, který má své místo v srdci mnohých milovníků sladkého. Tento tradiční český koláč se skládá z křehkého těsta, bohaté vrstvy vanilkového krému a vrcholu z ušlehaných bílků nebo šlehačky, vše posypané cukrem moučka. Výroba krémeše vyžaduje trochu trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Níže naleznete jednoduchý recept na krémeš od neterky včetně tipů pro dokonalý výsledek.
Ingredience:
Těsto:
- 200 g hladké mouky
- 100 g másla
- 50 g cukru
- 1 vejce
- Špetka soli
- 1 lžička prášku do pečiva
Krém:
- 500 ml mléka
- 4 žloutky
- 100 g cukru
- 40 g hladké mouky
- 1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu
Na vrch:
- 4 bílky
- 100 g cukru
Postup:
1. Začněte přípravou těsta. V míse smíchejte mouku s práškem do pečiva, přidejte změklé máslo, cukr, vejce a špetku soli. Vypracujte hladké těsto. Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte odpočinout do lednice na 30 minut.
2. Mezitím si připravte krém. V kastrolu zahřejte mléko s vanilkovým luskem. Ve větší misce vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny, přidejte mouku a dobře promíchejte. Vanilkový lusk z mléka vyjměte a horké mléko pomalu přilévejte do směsi žloutků, stále míchejte.
3. Směs vraťte zpět do kastrolu a na mírném ohni vařte, dokud nezhoustne. Neustále míchejte. Jakmile je krém hotový, odstavte ho z ohně a nechte chladnout.
4. Rozválejte těsto a vložte ho do formy na pečení, přičemž nechte těsto vykukovat přes okraje formy. Těsto propíchejte vidličkou a předpečte ve vyhřáté troubě na 180°C asi 10 minut.
5. Na předpečené těsto nalijte vanilkový krém a pečte dalších 20 minut.
6. Mezitím připravte sníh z bílků. Bílky vyšlehejte do pevného sněhu, postupně přidávajte cukr a šlehejte, dokud není sníh lesklý a pevný.
7. Hotový kréměš vyjměte z trouby, na krém rozprostřete sníh a koláč vraťte do trouby. Pečte, dokud sníh nezíská zlatavou barvu, přibližně 10 minut.
8. Nechte koláč úplně vychladnout před podáváním. Před podáváním posypte cukrem moučka.
Tipy pro dokonalý kréměš:
- Pro ještě křehčí těsto můžete do mouky přidat špetku prášku do pečiva.
- Vanilkový lusk poskytne krému intenzivnější chuť, ale pokud není k dispozici, vanilkový extrakt je dobrým náhradníkem.
- Krém neustále míchejte, aby se nepřipálil a byl hladký bez hrudek.
- Sníh z bílků pečte, dokud není jemně zlatavý pro krásný vzhled a chuť.