Krém, který se nikdy nesrazí recept.
Pokud hledáte recept na krém, který se nikdy nesrazí, můžete využít tento osvědčený postup pro přípravu stabilního mascarpone krému, který je ideální například pro zdobení dortů nebo plnění dezertů.
Ingredience
250 g mascarpone
200 ml smetany ke šlehání (minimálně 30 % tuku)
50 g moučkového cukru
1 vanilkový lusk nebo 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
Recept
Začněte tím, že si mascarpone necháte chvíli odpočinout při pokojové teplotě, aby bylo měkčí a lépe se s ním pracovalo. Smetanu nalijte do mísy a začněte ji šlehat. Jakmile začne být smetana tužší, postupně přisypávejte moučkový cukr a vanilkový lusk, který jste předtím podélně rozřízl a vyškrábli semínka, nebo vanilkový extrakt. Šlehejte, dokud směs nezíská pevnou strukturu, ale pozor aby se příliš nezšlehat, protože by se smetana mohla srazit. Poté do smetany opatrně vmíchejte mascarpone. Krém šleháním spojte do hladka, ale dbejte na to, aby jste směs příliš nešlehali, protože by se mascarpone mohlo zrnit.
Tipy
1. Pro ještě bohatší chuť můžete do krému přidat lžíci likéru, jako je Amaretto nebo Baileys.
2. Ujistěte se, že všechny ingredience jsou skutečně čerstvé, to má na kvalitu krému velký vliv.
3. Pro dosažení nejlepších výsledků používejte smetanu a mascarpone přímo z lednice, protože pokud jsou ingredience příliš teplé, může to vést k sražení krému.
4. Pokud máte možnost, použijte elektrický mixer, který vám umožní dosáhnout požadované konzistence bez přešlehání.
Tento krém je velice univerzální a dá se použít jak pro plnění dezertů, tak pro ozdobení dortů či cupcaků. Díky kombinaci mascarpone a smetany je krém bohatý a kremový, ale zároveň stabilní, což oceníte při práci s ním.