Krekry s krémem z telecích jater recept.
Ingredience:
- 500 g telecích jater
- 100 g másla
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 1 lžíce brandy nebo koňaku
- 1 lžíce tymiánu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Olivový olej
- Krekry pro podávání
Recept:
1. Nejprve očistěte telecí játra od případných blan a přebytečného tuku a nakrájejte je na menší kousky.
2. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a česnek.
3. Na středně velké pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a přidejte nakrájenou cibuli. Osmažte ji, dokud nezezlátne.
4. Přidejte nakrájený česnek k cibuli a smažte další 2 minuty.
5. Přidejte kousky jater na pánev, zvyšte teplotu a smažte, dokud játra nebudou zvenčí opečená, ale uvnitř stále růžová. To by mělo trvat přibližně 3-5 minut, v závislosti na velikosti kousků.
6. Játra odstavte z ohně a přendejte je do mixéru. Přidejte brandy nebo koňak, tymián, sůl a pepř.
7. Přidejte másla a mixujte, dokud směs nebude hladká. Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat trochu olivového oleje nebo vody, aby byla krémovější.
8. Nechte krém vychladnout a poté jej uložte do lednice, ať se chutě propojí, ideálně přes noc.
9. Krém z telecích jater podávejte na krekrech. Můžete ozdobit bylinkami nebo dalším tymiánem pro zvýraznění chuti.
Tipy:
- Játra si před přípravou dobře omyjte a osušte, aby se odstranily všechny nečistoty.
- Při smažení jater se snažte nechat je zvnějšku křupavé, ale uvnitř měkké a šťavnaté; přesmažená játra budou suchá a tvrdá.
- Krém z telecích jater je vynikající nejen na krekrech, ale také jako pomazánka na čerstvě upečeném chlebu nebo jako náplň do vol-au-vent.
- Pro ještě bohatší chuť můžete do krému přidat lžíci smetany nebo zakysané smetany.
- Pokud máte raději jemnější chuť, můžete použít místo telecích jater kuřecí nebo kachní játra.