Křehký závin z lojového těsta recept.
Křehký závin z lojového těsta je klasický recept, který se může zdát náročný, ale s trochou cviku a správnými tipy si ho může užít každý. Tento závin může být plněný různými náplněmi, od sladkých jablků po slanou šunku a sýr, což z něj dělá skvělé jídlo na snídani, svačinu nebo dokonce jako hlavní chod. Níže najdete základní recept na těsto a několik tipů pro dokonalý výsledek.
- Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 250 g sádla nebo loje
- 150 ml vody
- 1 lžička soli
- 1 vejce (pro potření)
- Náplň dle vlastního výběru (například jablka s cukrem a skořicí nebo šunka s tvrdým sýrem)
- Recept:
1. Na pracovní plochu prosejte hladkou mouku a promíchejte ji se solí.
2. Přidejte sádlo nebo loj nakrájené na malé kousky. Pomocí prstů tuk začleňte do mouky, dokud směs nepřipomíná hrubou strouhanku.
3. Postupně přilévejte vodu a zpracovávejte těsto, dokud se nevytvoří hladká a pružná koule. Možná nebudete potřebovat veškerou vodu, přidávejte ji postupně.
4. Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte odpočinout v chladničce alespoň 30 minut.
5. Mezitím si připravte vybranou náplň.
6. Odpočinuté těsto rozválejte na pomoučněné pracovní ploše na obdélník o tloušťce přibližně 5 mm. Rozložte na něj náplň.
7. Těsto pečlivě zaviněte do rolády a přemístěte na pečicí plech vyložený pečicím papírem.
8. Povrch závinu potřete rozšlehaným vejcem.
9. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 35–45 minut, dokud závin nezhnědne a nebude krásně křupavý.
- Tipy:
- Při přípravě těsta se snažte sádlo nebo loj zpracovávat co nejrychleji, aby se příliš nezahřálo. Chladnější tuk znamená křehčí těsto.
- Těsto udržujte co nejchladnější, ideálně jej nechte odpočívat v chladničce i během práce, pokud je to možné.
- Před pečením můžete povrch závinu posypat krupicovým cukrem nebo semínky (například mákem nebo sezamem), což dodá závinu další chuť a texturu.
- Pokud těsto praskne nebo se vám nepodaří ho perfektně zabalit, nezoufejte. Závin bude stejně chutný, i když možná nebude vypadat úplně dokonale.
S trochou praxe se vám bude dařit těsto zpracovávat stále lépe a vaše záviny budou nejen chutné, ale i krásně vypadající. Experimentujte s různými náplněmi a objevujte nové oblíbené kombinace.