Křehké škvarkové pracny recept
Ingredience na křehké škvarkové pracny:
– 250 gramů mletých škvarků
– 500 gramů hladké mouky
– 250 gramů másla nebo sádla
– 2 žloutky
– 1 celé vejce
– 1 lžička soli
– 2 lžičky prášku do pečiva
– 3 lžíce zakysané smetany nebo mléka
Recept na přípravu křehkých škvarkových pracnů:
1. Ve velké míse smíchejte hladkou mouku s práškem do pečiva a solí. Přidejte mleté škvarky a dobře promíchejte.
2. Do suché směsi vmíchejte máslo nebo sádlo. Použijte ruce nebo pekárenský robot, aby se tuk rovnoměrně rozprostřel mezi mouku a vytvořil jemnou drobenku.
3. V malé míse rozšlehejte žloutky s celým vejcem, přidejte zakysanou smetanu nebo mléko. Směs nalijte do suchých ingrediencí a vypracujte hladké, nelepivé těsto.
4. Těsto rozválejte na pomoučeném povrchu na tloušťku asi 0,5 cm a vykrajujte z něj kruhy nebo jiné tvary dle preferencí.
5. Přenesené pracny položte na plech vyložený pečicím papírem.
6. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsiusa asi 15-20 minut nebo dokud pracny nezískají zlatavou barvu.
7. Po upečení nechte pracny chvíli vychladnout na mřížce.
Tipy pro dokonalé škvarkové pracny:
– Použijte kvalitní mleté škvarky, nejlépe domácí, které jsou dostatečně jemně namleté.
– Těsto nepracujte příliš dlouho, aby zůstalo křehké.
– Pokud máte rádi intenzivnější chuť, můžete do těsta přidat trochu černého pepře nebo majoránky.
– Pracny můžete před pečením potřít rozšlehaným vejcem, aby měly krásný lesklý povrch.
– Uchovávejte je v uzavřené nádobě, aby si udržely svou křehkost.