Králík přes noc naložený recept.
Ingredience:
- 1 celý králík, porcionovaný
- 2 dl suchého bílého vína
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička čerstvého tymiánu, nasekaného
- 1 lžička čerstvého rozmarýnu, nasekaného
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Recept:
1. V míse smíchejte bílé víno, olivový olej, nasekaný česnek, tymián, rozmarýn, sůl a pepř, aby vznikla marináda.
2. Králíka porcionovaného vložte do velkého zipového sáčku nebo hluboké mísy a přelijte připravenou marinádou. Ujistěte se, že je maso ze všech stran dobře pokryté.
3. Sáček nebo mísu zakryjte a nechte králíka marinovat v lednici přes noc, idealně 12-24 hodin. Občas králíka promíchejte nebo sáček obrátíte, aby se marináda rovnoměrně rozložila.
4. Po marinování králíka vyjměte z lednice a nechte odpočinout při pokojové teplotě asi 30 minut před vařením.
5. Předehřejte troubu na 180°C. Králíka vyjměte z marinády a osušte papírovými ručníky. Marinádu si nechte.
6. Na pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte trochu olivového oleje a králíka osmažte z každé strany dozlatova.
7. Opečeného králíka přeneste do pekáče, přidejte zbytek marinády a pečte v předehřáté troubě 1-1,5 hodiny, dokud maso není měkké a šťavnaté. Během pečení králíka občas polijte vlastní šťávou.
8. Hotového králíka podávejte s vaší oblíbenou přílohou, například se smaženými bramborami nebo čerstvým salátem.
Tipy:
- Pro ještě větší chuť lze k marinádě přidat nakrájenou mrkev, cibuli a celer, které pak můžete spolu s králíkem péct.
- Pokud máte rádi pikantnější chutě, do marinády přidejte trochu chilli vloček nebo papričky.
- Ujistěte se, že maso je před pečením dobře osušené, aby se krásně opečelo a vytvořilo křupavou kůrčičku.
- Marinádu, ve které se pekl králík, můžete na konci použít jako omáčku. Stačí ji přefiltrovat, případně zredukovat na požadovanou hustotu a dochutit.
Tímto způsobem připravený králík bude měkký, šťavnatý a plný bylinkových chutí. Hodí se jako hlavní chod pro speciální příležitosti nebo pro gurmánský večer.