Králičí jíšková polévka - kaldoun recept

Králičí jíšková polévka - kaldoun recept.

Králičí jíšková polévka, známá také jako kaldoun, je tradiční česká polévka, která je vynikající zejména v chladnějším počasí. Příprava vyžaduje několik kroků, ale výsledný chutný vývar stojí za to.

Ingredience:
- 1 celý králík (asi 1,5 kg)
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 menší celer
- 1 cibule
- 2-3 kuličky nového koření
- 2 bobkové listy
- Sůl
- Pepř
- Voda (asi 2,5 litru)
- 1-2 stroužky česneku
- 2 vejce
- Cca 150 g tvrdého chleba

Recept:

1. Králíka očistěte, omyjte a rozporcujte na menší kusy. Kusy králíka vložte do velkého hrnce.
2. Přidejte k králíkovi nakrájenou zeleninu - mrkve, petržel, celer a cibuli. Cibuli můžete přidat celou pro hlubší chuť.
3. Do hrnce přidejte nové koření, bobkové listy, sůl a pepř podle chuti.
4. Zalijte všemi ingrediencemi vodou tak, aby byly potopené.
5. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu tak, aby polévka jen lehce povařila. Vařte asi 2 hodiny nebo dokud maso není měkké.
6. Po uvaření maso vyjměte, od kostí oddělte maso a nakrájejte ho na malé kousky. Maso vraťte do vývaru.
7. Chléb nakrájejte na kostičky a osmažte na troše oleje dozlatova.
8. Vejce rozšlehejte a pomalu je přilévejte do mírně vařící polévky za stálého míchání, aby se vytvořily jíšky.
9. Polévku dochuťte solí, pepřem a prolisovaným česnekem podle chuti.

Tipy:
- Pro ještě intenzivnější chuť můžete králíka nejprve na několik hodin marinovat v česneku, soli a bylinkách.
- Pokud máte rádi hustší polévky, můžete přidat na začátku vaření do hrnce i několik lžic jemně nakrájeného kořenového zelení.
- Jíšky můžete udělat i z polohrubé mouky smíchané s vodou nebo mlékem, pokud nemáte rádi vejce.
- Nezapomeňte, že kvalita vývaru se odráží na celkové chuti polévky, takže použijte čerstvé a kvalitní ingredience.