Králičí frikasé recept.
Králičí frikasé je tradiční pokrm, který se připravuje z králíka a je doprovázen jemnou omáčkou. Tento recept je ideální pro speciální příležitosti nebo pro milovníky masa, kteří chtějí vyzkoušet něco nového. Níže naleznete postup, jak králičí frikasé připravit.
Ingredience:
- 1 celý králík (přibližně 1,5 kg), rozporcovaný na menší kusy
- 2 lžíce olivového oleje
- 50 g másla
- 1 cibule, nadrobno nakrájená
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 200 g žampionů, nakrájených
- 150 ml bílého suchého vína
- 500 ml kuřecího vývaru
- 150 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce hořčice
- Sůl a pepř dle chuti
- Čerstvé bylinky (třeba petrželka nebo tymián) na ozdobu
Postup:
1. Králičí kusy osolte a opepřete. V hluboké pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej a máslo. Kusy králíka opečte dozlatova z obou stran. Poté je vyjměte a odložte stranou.
2. V téže pánvi přidejte cibuli a česnek, a restujte, dokud nezměknou. Pak přidejte žampiony a restujte dalších pár minut.
3. Zvyšte teplotu a přilijte bílé víno. Nechte víno krátce povařit, aby se odpařil alkohol.
4. Vraťte králičí kusy do pánve a přilijte kuřecí vývar. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte pomalu dusit pod pokličkou asi 1 hodinu, nebo dokud maso není měkké.
5. Vyjměte maso a do omáčky vmíchejte smetanu a hořčici. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem. Omáčku nechte na mírném ohni zhoustnout.
6. Maso vraťte zpět do omáčky a promíchejte. Před podáváním posypte čerstvými bylinkami.
Tipy:
- Pokud máte rádi hustší omáčku, můžete do ní přidat trochu rozpuštěného másla smíchaného s moukou (tzv. jíška) a nechat povařit, dokud se omáčka nezhoustne.
- Králičí frikasé je vynikající podávané s hladkou bramborovou kaší nebo dušenou rýží, která dokonale vsákne chuť omáčky.
- Nebojte se experimentovat s bylinkami podle vlastního výběru, aby jste přizpůsobili chutě vašim preferencím.