Kotlíkový guláš podle dědy recept.
Kotlíkový guláš podle dědy je tradiční jídlo, které se vaří převážně venku nad otevřeným ohněm. Tento recept je předáván z generace na generaci a každá rodina má svůj vlastní tajný postup či ingredience, které dodávají guláši jedinečnou chuť. Zde je základní verze, kterou můžete podle chuti upravit.
Ingredience:
- 1 kg hovězího masa (nejlépe plec nebo krk)
- 500 g cibule
- 5 stroužků česneku
- 100 ml oleje
- 2 lžíce mleté papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 papriky (může být i mix barev)
- 2 rajčata
- voda podle potřeby
- 1 lžíce hladké mouky (volitelně, pro zahuštění)
Recept:
1. Nejprve na oleji zpěníme nakrájenou cibuli dozlatova. Důležité je cibuli skutečně dobře orestovat, protože právě ona dodá guláši charakteristickou chuť.
2. Přidáme na kostky nakrájené hovězí maso a restujeme, dokud maso nezíská hnědou barvu.
3. K masu přidáme prolisovaný česnek, mletou papriku a kmín, promícháme a chvilku restujeme. Dbejte na to, aby paprika nepřipálila, mohla by zhořknout.
4. Zalijeme vodou tak, aby bylo maso ponořené. Přidáme rajčatový protlak, osolíme, opepříme a pomalu dusíme pod pokličkou.
5. Během vaření pravidelně kontrolujeme a podle potřeby doléváme vodu.
6. Po hodině vaření přidáme nakrájené papriky a rajčata a vaříme dalších 30 minut, nebo dokud není maso měkké.
7. Pokud preferujete hustší guláš, můžete ho zahustit moukou rozmíchanou ve vodě, kterou přilijeme a povaříme ještě několik minut.
Tipy:
- Guláš bude ještě lepší, pokud ho necháte přes noc odstát v chladu a podáváte až druhý den.
- Podávejte s chlebem, knedlíkem nebo bramborami.
- Pro pikantnější variantu můžete přidat feferonku nebo čerstvý chilli papričku.
- Nezapomeňte, že klíčem k dokonalému guláši je trpělivost a pomalé vaření. Guláš by měl být hustý a plný chuti.