Koroptve dušené recept
Koroptve dušené jsou lahodným pokrmem, který si můžete připravit jako speciální večeři. Zde je postup, jak koroptve dušené připravit, spolu s několika tipy pro dosažení nejlepších výsledků.
Ingredience:
2 koroptve
100 g slaniny nakrájené na kostičky
2 cibule nakrájené nadrobno
2 stroužky česneku, rozdrcené
150 ml bílého vína
200 ml drůbežího vývaru
1 lžíce rajčatového protlaku
1 lžička sušeného tymiánu
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Olivový olej na smažení
Recept:
Koroptve očistěte a osolte zvenku i zevnitř. V hluboké pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a osmahněte na ní slaninu, dokud nezačne pěnit.
Přidejte nakrájenou cibuli a česnek, smažte, dokud cibule nezesklovatí.
Koroptve vložte do pánve s kůží dolů a opečte je ze všech stran, dokud se kůže nezazlatí.
Přilijte bílé víno a nechte ho částečně odpařit.
Přidejte rajčatový protlak, drůbeží vývar a tymián. Ochutnejte a případně dosolte a opepřete.
Pokrmy zakryjte a na mírném ohni dusíte asi 45 minut, dokud nejsou koroptve měkké a šťáva zhoustne. Během dušení koroptve občas obrátěte.
Podávejte s knedlíkem nebo pečenou zeleninou.
Tipy:
Koroptve před smažením můžete nechat marinovat přes noc v chladničce s trochou olivového oleje, soli, pepře a bylinek pro intenzivnější chuť.
Jemnost masa koroptve je nejlepší, když jsou ptáci pomalu dušení na nízké teplotě. Nechte si čas, aby maso bylo opravdu šťavnaté a měkké.
Výběr správného vína může ovlivnit celkovou chuť jídla. Vyberte suché bílé víno, které dobře doplní chutě drůbeže.
S těmito kroky a tipy si můžete užít vynikající koroptve dušené s bohatou a aromatickou omáčkou.