Kořeněná rajská omáčka recept

Kořeněná rajská omáčka recept
Kořeněná rajská omáčka je skvělá variace tradiční italské omáčky, která přidává trochu pikantního kopanec. Zde je postup, jak si ji připravit.
Ingredience:

1 kg zralých rajčat
2 středně velké cibule
4 stroužky česneku
1 červená paprika
1 malá chilli paprička
2 lžíce olivového oleje
1 lžička sušeného oregana
1 lžička sušeného bazalky
1/2 lžičky mletého černého pepře
1/2 lžičky soli
1 lžička cukru
200 ml vody nebo zeleninového vývaru

Recept:

Nejprve si připravte rajčata. Pokud máte rádi jemnou omáčku, můžete rajčata oloupat. Na spodní straně každého rajčete udělejte malý křížek, ponořte rajčata na pár sekund do vařící vody a poté je rychle přemístěte do misky s ledovou vodou. Kůže by měla jít snadno sloupnout.
Rajčata nakrájejte na menší kousky. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno nakrájejte. Červenou papriku očistěte od semínek a nakrájejte na malé kousky. Chilli papričku také nakrájejte jemně, můžete upravit množství podle toho, jak pikantní omáčku chcete.
V kastrolu rozehřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli. Restujte, dokud cibule nezezlátne.
Přidejte česnek, červenou papriku a chilli a restujte další dvě minuty.
Přidejte nakrájená rajčata, oregano, bazalku, sůl, pepř a cukr. Dobře promíchejte.
Přilijte vodu nebo vývar a nechte omáčku pomalu vařit na mírném ohni asi 30 minut. Občas promíchejte.
Po uvaření omáčku můžete rozmixovat ponorným mixérem pro hladší konzistenci nebo ji nechat kouskovou, podle vlastního přání.

Tipy:

Pro intenzivnější chuť můžete přidat pár kapek balsamikového octa.
Tato omáčka skvěle doplní těstoviny, maso nebo jako základ pro pizza základ.
Omáčku můžete uchovávat v lednici v uzavřené nádobě až několik dní nebo ji zamrazit pro pozdější použití.