Korbačíky recept.
Korbačíky jsou tradiční slovenské kouřené syrové speciality, které mají svůj původ ve slovenské oblasti Liptov. Jsou známé svým charakteristickým tvarom a pikantní chutí. Zde je základní postup, jak je připravit doma.
- Ingredience
- 1 kg nesoleného bílého sýra (nejlépe typu tvarůžky nebo podobného sýra vhodného ke kouření)
- 2 lžíce soli
- 1 lžíce mleté papriky (pro pikantnější verzi použijte část papriky ostré)
- 3 stroužky česneku
- 100 ml mléka
- Recept
1. Bílý sýr nastrouhejte na velké kousky a dejte do velké mísy.
2. Ve vedlejší misce smíchejte mléko, prolisovaný česnek, sůl a papriku. Tato směs poslouží jako marináda.
3. Marinádu nalijte na nastrouhaný sýr a dobře promíchejte, aby se všechny kousky sýra obalily marinádou. Nechte sýr marinovat alespoň 24 hodin v chladu, aby se chutě dobře spojily.
4. Po marinování sýr vyndejte z lednice a nechte ho chvíli odpočinout na pokojové teplotě. Poté sýr formujte do typického tvaru korbačíků - tenkých proužků, které na koncích spletete.
5. Sformované korbačíky pak je potřeba udit. Uzení může trvat několik hodin v závislosti na typu udičky a dřevě, které použijete. Tradičně se používá dřevo z ovocných stromů, které korbačíkům dodá jemně sladkou chuť.
6. Po uzení nechte korbačíky vychladnout a následně je můžete uchovávat v chladu.
- Tipy
- Pokud nemáte možnost doma udit, můžete korbačíky připravit bez kouření. Sice tím ztratí charakteristickou kouřovou chuť, ale i tak budou chutnat skvěle.
- S přidáním soli a papriky experimentujte podle své chuti. Někteří lidé mají rádi výraznější chuť papriky, zatímco jiní dávají přednost jemnějšímu a méně slanému sýru.
- Ve slovenské kuchyni se korbačíky často podávají jako součást svačin s chlebem, pikantními omáčkami nebo jako přídavek k pivu. Experimentujte a objevte, která kombinace vám chutná nejvíce.