Koprová omáčka recept
Koprová omáčka je tradiční český pokrm, který se typicky podává s vařenými bramborami a vajíčkem. Je známá svou specifickou chuťí a je oblíbená zejména ve spojení s hovězím masem nebo jako samostatný vegetariánský pokrm.
Ingredience:
– 1 svazek čerstvého kopru
– 50 g másla
– 1 velká cibule
– 2 lžíce mouky
– 1 lžička cukru
– 500 ml vývaru nebo vody
– 200 ml smetany ke šlehání
– 1 lžíce octa
– 1 lžička soli
– špetka mletého černého pepře
– 2 vejce na tvrdo
Recept:
1. Nejprve si připravte kopřivu omáčku. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo a na něm za stálého míchání osmahněte cibuli dozlatova.
2. Přidejte mouku a míchejte, dokud směs nezíská zlatavou barvu. Tím vytvoříte základ rouxu, který pomůže omáčce zhoustnout.
3. Postupně přilévejte vývar nebo vodu a za stálého míchání vařte, dokud omáčka nezačne houstnout.
4. Mezitím nakrájejte kopr na jemno. Přidejte nakrájený kopr do omáčky spolu s cukrem a octem. Promíchejte a nechte vařit na mírném ohni asi 10 minut.
5. Omáčku dochuťte solí a pepřem podle chuti. Nakonec přidejte smetanu a promíchejte.
6. Vařená vejce oloupejte a nakrájejte na čtvrtky nebo na kolečka.
7. Koprovou omáčku podávejte teplou, přelijte ji přes vařená vejce a podávejte s vařenými bramborami.
Tipy:
– Pro intenzivnější chuť kopru můžete použít část koprových semínek společně s čerstvým koprem. Semínka přidejte do omáčky během vaření.
– Pokud preferujete hladší texturu omáčky, můžete ji před přidáním smetany rozmixovat ponorným mixérem.
– Pro zvýraznění chuti můžete do omáčky přidat trochu citronové šťávy nebo bílého vína.
– Jako doplněk k omáčce se skvěle hodí také uzené maso nebo pečené hovězí.
Koprová omáčka je vynikající kombinace klasických českých chutí a určitě stojí za to ji vyzkoušet!