Kopr v soli recept.
Ingredience:
- 200 g čerstvého kopru
- 1 kg hrubé soli
- 2 bílé cibule
- 4 stroužky česneku
- Kůra z jednoho citronu
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička mletého černého pepře
Recept:
1. Nejprve si připravte velkou mísu, do které dáte hrubou sůl.
2. Na toto dno nasypejte vrstvu soli o tloušťce přibližně 1 cm.
3. Čerstvý kopr omyjte a osušte.
4. Bílé cibule a česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
5. Citronovou kůru jemně nastrouhejte.
6. Připravený kopr, cibuli, česnek a citronovou kůru smíchejte v samostatné misce. Přidejte cukr a mletý černý pepř.
7. Směs kopru rozložte na vrstvu soli v míse.
8. Směs kopru poté opět pokryjte další vrstvou soli, aby byly všechny ingredience úplně pokryté.
9. Následuje proces zrání. Mísu přikryjte a nechte na chladném místě odstát minimálně 24 hodin, ideálně však 48 hodin.
10. Po uplynutí doby zrání kopr vyjměte z soli. Přebytečnou sůl setřepte a kopř můžete použít podle potřeby.
Tipy:
- Uložený kopr v soli můžete použít jako aromatické dochucení do polévek, omáček, na pečené maso či do salátů.
- Pokud chcete mít kopř po ruce po delší dobu, můžete ho po vyjmutí z soli sušit na vzduchu nebo v sušičce na bylinky a poté skladovat v uzavřené nádobě.
- Zbylou sůl nemusíte vyhazovat. Může sloužit jako aromatizovaná sůl do dalších pokrmů. Stačí ji prosát, abyste odstranili větší kusy kopru, cibule a česneku.
- Pro intenzivnější chuť můžete k směsi přidat i další bylinky dle vaší chuti, například tymián nebo rozmarýn.