Kombuchový čaj recept.
**Kombuchový čaj** je fermentovaný nápoj s řadou přínosů pro zdraví, jehož příprava je jednoduchá a můžete ji provádět pravidelně doma. Kombucha je známá svými probiotickými vlastnostmi, které mohou podporovat zdraví střev. Zde je základní recept, jak si připravit kombuchu, spolu s několika užitečnými tipy.
**Ingredience:**
- 1 litr vody
- 2-3 čajové sáčky černého nebo zeleného čaje
- 70-100 gramů cukru
- 1 SCOBY (symbiotická kultura bakterií a kvasinek)
- 100 ml předchozí várky kombuchy nebo destilovaný ocet
**Recept:**
1. Přiveďte vodu k varu a rozpusťte v ní cukr. Přidejte čajové sáčky a nechte čaj louhovat, dokud nápoj nevychladne na pokojovou teplotu. Je důležité, aby byl čaj skutečně studený, než do něj přidáte SCOBY, abyste zabránili poškození této kultury.
2. Odstraňte čajové sáčky a přelijte ochucenou čajovou směs do velké skleněné nádoby.
3. Přidejte SCOBY a předchozí várku kombuchy nebo destilovaný ocet. Tato tekutina pomáhá nastavit správné pH prostředí pro fermentaci.
4. Přikryjte nádobu čistou látkou nebo papírovým ručníkem a zajistěte ji gumovou páskou. Důležité je, aby do nádoby mohl proudit vzduch, ale aby byla chráněna před kontaminací.
5. Nechte nápoj fermentovat na teplém, tmavém místě po dobu 7-14 dnů. Délka fermentace závisí na teplotě a na vaší preferenci co se týče chuti kombuchy. Čím déle fermentuje, tím bude nápoj kyselější.
6. Po dokončení fermentace pečlivě vyjměte SCOBY a připravte si ji pro další použití. Kombuchu přeceďte a uložte do skleněných lahví. Můžete ji konzumovat ihned nebo ji nechat dozrát v lednici, kde se může vyvíjet uhlík a přidávat k nápoji příjemnou perlivost.
**Tipy pro úspěšnou přípravu kombuchy:**
- Vždy používejte skleněné nádoby, aby nedošlo k reakci s fermentujícím nápojem.
- Ujistěte se, že vaše ruce a všechny použité nástroje jsou dokonale čisté, abyste předešli kontaminaci.
- Experimentujte s přídavkem různých druhů čajů a přísad, jako jsou čerstvé ovoce, bylinky nebo koření, pro různé chuťové varianty.
- Nedotýkejte se SCOBY kovovými předměty, mohlo by to narušit její strukturu a funkčnost.
- Během fermentace může na povrchu nápoje vznikat nová SCOBY. To je normální a ukazuje na zdravý fermentační proces.
S těmito tipy a triky byste měli být schopni vytvořit chutnou a zdravou kombuchu přímo u vás doma.