Kolínkoto recept.
Kolínkoto je tradiční bulharské jídlo, které se skládá především z masa (často jehož hlavní složkou je vepřové koleno), zeleniny a bylinek. Toto jídlo je oblíbené pro svou bohatou chuť a výživnost. Připravuje se pomalu, což masu umožňuje stát se mimořádně měkkým a šťavnatým. Níže najdete základní ingredience, recept a několik tipů, jak připravit Kolínkoto.
Ingredience:
- 1 vepřové koleno (asi 1,5-2 kg)
- 2 velké cibule
- 4-5 stroužků česneku
- 2 mrkve
- 2 papriky (lze použít červenou a zelenou pro barvu)
- 500 ml piva nebo vývaru
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Několik bobkových listů
- 2-3 lžíce oleje
- Voda
Recept:
1. Předehřejte troubu na 160°C.
2. Vepřové koleno očistěte, osušte a z obou stran dobře osolte a opepřete.
3. Na velké pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte olej a koleno z obou stran krátce opečte, dokud není zlatavě hnědé. Poté koleno vyjměte a dejte stranou.
4. Na téže pánvi přidejte nakrájenou cibuli, česnek, mrkev a papriky. Restujte, dokud zelenina nezměkne.
5. Přidejte sladkou papriku, kmín a bobkové listy a krátce restujte, aby se uvolnily chutě.
6. Vraťte koleno zpět do pánve. Přilijte pivo nebo vývar a přidejte tolik vody, aby bylo maso skoro celé ponořené.
7. Zakryjte a vložte do předehřáté trouby. Pečte 3-4 hodiny nebo dokud maso není velmi měkké.
8. Během pečení koleno občas obráťte a podle potřeby přidejte vodu, aby maso nevyschlo.
Tipy:
- K dosažení ještě bohatší chuti můžete použít tmavé pivo.
- Podávejte s bramborami, knedlíky nebo chlebem, který skvěle doplní šťávu.
- Jako přílohu můžete připravit také dušenou zeleninu nebo salát.
- Pokud máte rádi pikantnější chutě, přidejte do směsi trochu chilli papričky nebo čerstvého jalapeña.
Kolínkoto je vynikající volba pro víkendový oběd nebo večeři, kdy máte čas nechat jídlo dlouho a pomalu se vařit, aby se všechny chutě krásně spojily. Užijte si tento lahodný pokrm s rodinou nebo přáteli!