Koláč s bazalkovým krémem a jahodami recept.
Ingredience:
- 250 g hladké mouky
- 125 g másla
- 90 g cukru moučka
- 1 vejce
- špetka soli
- 500 g jahod
- 200 ml smetany ke šlehání
- 200 g mascarpone
- 2 lžíce cukru
- hrst čerstvé bazalky
- 1 želatinový list
Recept:
1. Začneme přípravou těsta. V míse smícháme mouku, cukr moučka, špetku soli, vejce a nakrájené máslo. Ručně nebo za pomoci robotu vypracujeme hladké těsto, které necháme v chladu odpočívat minimálně 30 minut.
2. Odpočaté těsto rozválíme a vložíme do koláčové formy, dno propícháme vidličkou. Pečeme na 180 °C přibližně 20 minut dozlatova. Necháme úplně vychladnout.
3. Pro krém si nejprve namočíme želatinový list do studené vody. Jahody omyjeme a nakrájíme na menší kousky, několik nejhezších si necháme na ozdobu.
4. V kastrolu zahřejeme smetanu s cukrem, přidáme nadrobno nakrájenou bazalku a necháme krátce povařit. Do teplé směsi přidáme vyždímaný želatinový list a mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Necháme vychladnout.
5. Mascarpone smícháme s bazalkovou smetanou a jemně vmícháme nakrájené jahody.
6. Tento krém rozetřeme na připravený koláčový korpus a necháme v chladu dobře ztuhnout, ideálně přes noc.
7. Před podáváním ozdobíme zbylými jahodami a lístky bazalky.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť bazalky můžete použít bazalkový sirup místo čerstvé bazalky.
- Koláč bude ještě chutnější, když do krému přidáte kůru z bio citronu.
- Pokud máte raději hladší texturu krému, bazalku po vylouhování ve smetaně můžete přecedit.
- K dosažení nejlepšího výsledku doporučujeme použít kvalitní mascarpone a smetanu s vyšším obsahem tuku.