Kokrháče recept.
Ingredience na kokrháče jsou mouka, mléko, vejce, sůl a olej nebo tuk na smažení.
Recept začíná s přípravou těsta. Do mísy prosejeme mouku a přidáme špetku soli. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky v míse rozšleháme s mlékem, dokud nezískáme hladkou směs. Tuto směs poté pomalu přiléváme do mouky a mícháme, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Bílky vyšleháme do tuhé pěny a opatrně je vmícháme do těsta, abychom mu dodali na nadýchanosti.
Na pánvi rozehřejeme olej nebo tuk. Lžící klademe malé porce těsta na rozpálenou pánev a smažíme z obou stran dozlatova. Kokrháče by měly být po obou stranách křupavé a uvnitř měkké a nadýchané. Smažíme vždy jen několik kousků najednou, aby se nepřilepovaly k sobě.
Tipy pro dokonalé kokrháče:
- Pro lehkost těsta je důležité pečlivě a opatrně vmíchat vyšlehané bílky do zbytku těsta.
- Při smažení se ujistěte, že olej je dostatečně rozpálený, ale zároveň nepřehříváte, aby kokrháče nezhořkly.
- Kokrháče podávejte ihned po upečení, dokud jsou ještě teplé. Skvěle se hodí s různými sladkými i slanými doplňky, jako je cukr, marmeláda, kysaná smetana nebo tvaroh.
- Pokud chcete do těsta přidat další chutě, můžete experimentovat s přidáním vanilkového extraktu, kůry z citronu nebo malého množství koření, jako je skořice, do těsta.