Kokosová dýně s čočkou recept

Kokosová dýně s čočkou recept.

Kokosová dýně s čočkou je lahodné vegetariánské jídlo, které spojuje sladkost dýně s krémovostí kokosového mléka a zemité chutě čočky. Tento recept je ideální pro chladné večery a může být podáván jako hlavní chod nebo jako bohatá příloha.

Ingredience:
- 1 malá hokkaido dýně
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 g červené čočky
- 400 ml kokosového mléka
- 500 ml zeleninového vývaru
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička mletého skořicového koření
- sůl a černý pepř podle chuti
- olivový olej
- čerstvá koriandr nebo petržel na ozdobení

Postup:
1. Dýni omyjte, rozkrojte na půl, odstraňte semínka a nakrájejte na menší kousky. Neloupejte, pokud používáte hokkaido dýni, jejíž slupka je jedlá.
2. Cibuli a česnek oloupejte a jemně nakrájejte.
3. Na velké pánvi nebo v hlubokém hrnci rozehřejte olivový olej a restujte cibuli dozlatova.
4. Přidejte česnek, koriandr, kurkumu a skořici, restujte další 1 minutu.
5. Přidejte nakrájenou dýni a čočku, promíchejte.
6. Zalijte kokosovým mlékem a zeleninovým vývarem, dochuťte solí a pepřem.
7. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte pomalu vařit přikryté asi 20 minut, nebo dokud dýně a čočka nejsou měkké.
8. Podle potřeby přidejte více vývaru, pokud je směs příliš hustá.
9. Před podáváním můžete část polévky rozmixovat ponorným mixérem pro hladší texturu, ale není to nutné.
10. Polévku podávejte teplou, ozdobenou čerstvým koriandrem nebo petrželí.

Tipy:
- Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte do receptu trochu mletého chilli nebo čerstvého chilli pepře.
- Toto jídlo se skvěle hodí k podávání s naan chlebem nebo rýží.
- Pro veganskou verzi se ujistěte, že používáte veganský zeleninový vývar.
- Polévku můžete uchovat v lednici až 3 dny nebo zamrazit pro pozdější použití.