Kofty s tzatziki recept.
Ingredience:
Pro kofty:
- 500 g mletého hovězího nebo jehněčího masa
- 1 středně velká cibule, najemno nasekaná
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 2 lžíce čerstvého petrželového listu, nasekaného
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička mleté papriky
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Olej na smažení
Pro tzatziki:
- 1 šálek řeckého jogurtu
- 1 střední okurka, nastrouhaná a vymačkaná z přebytečné vody
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce čerstvého citronového džusu
- 2 lžíce čerstvého kopru, nasekaného
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Recept:
1. V míse důkladně smíchejte mleté maso, cibuli, česnek, petržel, kmín, papriku, koriandr, sůl a pepř. Rukama formujte směs do malých válečků nebo kuliček.
2. Na středně vysoké teplotě rozehřejte olej na pánvi. Přidejte kofty a smažte je ze všech stran dozlatova a dovařené, což obvykle trvá asi 10 minut.
3. Mezitím připravte tzatziki. V malé míse smíchejte řecký jogurt, nastrouhanou okurku, česnek, olivový olej, citronový džus, kopr, sůl a pepř.
4. Podávejte kofty teplé s tzatziki na straně.
Tipy:
- Pro extra šťavnaté kofty přidejte do mletého masa malé množství studené vody nebo ledové vody.
- Pokud máte čas, nechte masovou směs odpočinout v chladničce alespoň 30 minut před formováním. To pomůže udržet kofty při smažení pěkně ucelené.
- Pro lehčí variantu můžete kofty péct v troubě místo smažení. Pečte je při 200 °C asi 20 minut nebo dokud nejsou plně uvařené.
- Tzatziki můžete podávat nejen s koftami, ale je výborné také jako dip k zelenině nebo jako omáčka k grilovaným masům.