Koblihy s jablky v pikantním karamelu recept.
Ingredience pro koblihy:
- 250 ml mléka
- 500 g hladké mouky
- 30 g čerstvého kvasu
- 50 g cukru
- 1 vejce
- 50 g rozpuštěného másla
- Špetka soli
- Olej pro fritování
Ingredience pro pikantní karamel:
- 150 g cukru
- 50 ml vody
- 50 g másla
- 120 ml smetany
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 2 středně velká jablka, oloupaná a nakrájená na malé kousky
Recept:
1. V míse smíchejte mléko, cukr a droždí a nechte 10 minut odstát, dokud směs nezačne bublat.
2. Přidejte vejce, rozpuštěné máslo, sůl a postupně přimícháváte mouku, dokud nevznikne hladké, nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky.
3. Těsto přikryjte a nechte v teplém místě kynout přibližně 1 hodinu nebo dokud se objem nezdvojnásobí.
4. Vyválejte těsto na pomoučněné ploše na tloušťku přibližně 1 cm a vykrajujte kruhy.
5. Kruhy přikryjte a nechte je na teplém místě kynout dalších 30 minut.
6. Mezitím v hrnci připravte pikantní karamel. Cukr a vodu smíchejte a vařte na středním ohni, dokud směs nezkaramelizuje. Přidejte máslo, smetanu, skořici a zázvor a vařte, dokud se nevytvoří hladký karamel. Přidejte nakrájená jablka a vařte dalších 5 minut.
7. Koblihy smažte v hlubokém oleji na středně vysokém ohni, dokud nejsou zlatavé z obou stran.
8. Hotové koblihy nechte okapat na papírových ručnících a poté je ponořte do pikantního karamelu s jablky.
Tipy:
- Před smažením se ujistěte, že olej má správnou teplotu. Měl by být dostatečně horký, aby koblihy okamžitě začaly šumět, ale ne tak horký, aby se spálily.
- Pro ještě pikantnější chuť můžete do karamelu přidat špetku červené papriky.
- Při servírování můžete koblihy posypat moučkovým cukrem nebo jemně nastrouhat čerstvý zázvor pro extra kop.