Kmínová s paprikou recept.
Ingredience:
- 500 g hovězího masa (nejlépe plec nebo krk)
- 2 lžíce oleje
- 2 středně velké cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1/4 lžičky chilli papričky (volitelně, pro pálivější variantu)
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 2 bobkové listy
- Sůl a pepř dle chuti
- Voda nebo vývar
Recept:
1. Hovězí maso nakrájejte na kostky. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno nakrájejte. Mrkev a petržel očistěte a nakrájejte na menší kousky.
2. V hlubokém hrnci rozehřejte olej a na něm zpěňte cibuli, dokud nezezlátne. Přidejte česnek, kmín, papriku (a chilli, pokud používáte) a rychle promíchejte.
3. Přidejte maso a za občasného míchání ho osmahněte ze všech stran.
4. K masu přidejte rajčatový protlak, nakrájenou mrkev, petržel a bobkové listy. Vše orestujte a zasypete mírně solí a pepřem.
5. Přilijte vodu nebo vývar tak, aby bylo maso ponořené. Hrnec přikryjte a na mírném ohni nechte maso dusit, dokud není měkké, zhruba 1,5–2 hodiny. Občas promíchejte a případně podlijte vodou, aby se maso nepřipálilo.
6. Pokud máte rádi hustější omáčky, můžete před koncem vaření přidat do hrnce trochu rozpuštěné mouky ve vodě a nechat pár minut provařit.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť kmínu můžete při osmažení cibule přidat ještě celý kmín.
- Tento recept je skvělý se širokými nudlemi, knedlíkem nebo chlebem.
- Jídlo chutná ještě lépe druhý den, kdy se chutě plně spojí, takže neváhejte a připravte si ho dopředu.
- K dochucení můžete využít i čerstvé bylinky, jako je petrželka nebo majoránka, které přidáte těsně před podáváním.