Klasická hovězí roláda recept.
Klasická hovězí roláda je tradiční pokrm, který se může zdát na první pohled složitý na přípravu, ale s dobře připraveným postupem a tipy to půjde jako po másle. Zde je návod, jak připravit klasickou hovězí roládu.
Ingredience:
- 700 g hovězího zadního
- 2 lžíce hořčice
- 2 stroužky česneku
- 100 g slaniny
- 2 cibule
- 1 mrkev
- 1 petržel
- Olej
- Sůl a pepř
- 400 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
Recept:
1. Nejprve si připravíme maso. Hovězí zadní naklepeme kladívkem na maso, abychom získali plochý a měkký kus.
2. Maso osolíme a opepříme z obou stran. Na jednu stranu potřeme hořčicí a poklademe nasekanými stroužky česneku a plátky slaniny.
3. Maso pevně zrolujeme a uvážeme kuchyňským provázkem, aby drželo tvar.
4. Na pánvi rozpálíme olej a roládu z každé strany krátce opečeme, dokud není zvenčí zlatavá.
5. Předehřejeme si troubu na 180 stupňů Celsia.
6. Ve větším hrnci nebo pekáči na troše oleje zpěníme nakrájenou cibuli, mrkev a petržel.
7. Přidáme opečenou roládu, přidáme hovězí vývar a rajčatový protlak. Vše důkladně promícháme.
8. Přikryjeme a dáme do předehřáté trouby péct přibližně 1,5 až 2 hodiny, dokud není maso měkké a omáčka krásně zhoustla.
9. Hotovou roládu vyjmeme, provázek odstraníme a pokrájíme na plátky. Omáčku podáváme samostatně.
Tipy:
- Pro ještě intenzivnější chuť můžete dovnitř rolády přidat kromě slaniny také nakládané okurky nebo plátky kyselého zelí.
- Pokud máte rádi pikantnější varianty, přidejte do omáčky trochu chilli papričky nebo pár kapek ostré paprikové pasty.
- Roládu můžete servírovat s různými přílohami, skvěle se hodí smažené nebo pečené brambory, knedlíky nebo čerstvý chléb.
- Nezapomeňte roládu během pečení několikrát přelít vlastní šťávou, aby byla krásně šťavnatá a omáčka nabrala na chuti.
- Pokud zbyde trochu omáčky, výborně se hodí jako základ pro další pokrmy, například pro přípravu ragú nebo jako omáčka k těstovinám.