Kaštanové crème brûlée recept.
Kaštanové crème brûlée je luxusní dezert, který kombinuje jemnou chuť kaštanů s křupavou karamelovou krustou. Tento recept je ideální pro speciální příležitosti nebo kdykoliv, když chcete pohostit sebe nebo své blízké něčím opravdu výjimečným.
Ingredience:
- 250 ml smetany ke šlehání
- 250 ml plnotučného mléka
- 100 g cukru
- 5 velkých žloutků
- 200 g kaštanového pyré
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Hrubý cukr pro karamelizaci
Recept:
1. Předehřejte troubu na 150°C. V malém hrnci na mírném ohni smíchejte smetanu, mléko a polovinu cukru. Přiveďte k mírnému varu, pak odstavte z ohně.
2. Ve velké míse ručně šlehejte žloutky s zbývajícím cukrem, dokud směs nezíská světlejší barvu a nebude hladká.
3. Pomalu a postupně přilévejte horkou smetanovou směs do mísy se žloutky, neustále míchejte, aby se žloutky nesrazily.
4. Přidejte kaštanové pyré a vanilkový extrakt do směsi a důkladně promíchejte, dokud nebude směs hladká.
5. Rozdělte směs do ohnivzdorných misek na crème brûlée a umístěte je do hlubokého pekáčku. Pekáč naplňte horkou vodou tak, aby sahala zhruba do poloviny výšky misek.
6. Pečte ve vodní lázni v předehřáté troubě přibližně 40 až 45 minut, dokud směs neztuhne, ale stále se lehce chvěje ve středu.
7. Vyjměte misečky z vodní lázně a nechte je úplně vychladnout, poté je na několik hodin umístěte do lednice.
8. Před podáváním posypte povrch každého crème brûlée vrstvou hrubého cukru a pomocí kuchyňského hořáku karamelizujte, dokud cukr neztuhne a nevznikne křupavá krusta.
Tipy:
- Pokud nemáte kuchyňský hořák, můžete povrch karamelizovat pod grilem v troubě. Sledujte pečlivě, aby se cukr nespálil.
- Pro extra kaštanovou chuť můžete do směsi přidat i několik kapek kaštanového likéru.
- Pokud nemůžete sehnat kaštanové pyré, můžete použít i doma uvařené a rozmixované kaštany s trochou mléka nebo smetany pro správnou konzistenci.
- Podávejte s čerstvým ovocem nebo šlehačkou pro ještě lepší chuťový zážitek.