Kartouzské kobližky se šodó recept
Kartouzské kobližky se šodó jsou tradiční český dezert, který je zvláště oblíbený v oblasti Vysočiny. Tyto kobližky jsou vyrobeny z kynutého těsta a plněné šodó, což je druh husté ovocné povidlové náplně. Postup přípravy je poměrně jednoduchý, ale vyžaduje trochu času na kynutí těsta.
Ingredience:
– 500 g hladké mouky
– 250 ml mléka
– 50 g cukru
– 1 vanilkový cukr
– 10 g sušeného droždí
– 1 špetka soli
– 2 žloutky
– 50 g rozpuštěného másla
– šodó (ovocná povidla, ideálně švestková) pro náplň
– olej na smažení
– moučkový cukr na posypání
Recept:
1. V míse smíchejte mouku, cukr, vanilkový cukr a sůl.
2. V malém hrnci zahřejte mléko, aby bylo vlažné, a poté do něj vmíchejte droždí. Nechte stát asi 10 minut, dokud droždí nezačne pracovat.
3. Do směsi mouky přidejte žloutky a rozpuštěné máslo. Přilijte také droždí smíchané s mlékem a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte trochu mléka.
4. Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. Po vykynutí těsto rozdělte na malé kousky, z každého vyválejte placku, do středu vložte lžíci šodó a dobře zatlačte. Okraje těsta přehněte přes náplň a vytvarujte kobližky.
6. V hluboké pánvi zahřejte dostatek oleje a smažte kobližky z obou stran dozlatova.
7. Hotové kobližky vyjměte a nechte okapat na papírových ručnících.
8. Ještě teplé kobližky obalte v moučkovém cukru.
Tipy:
– Při plnění kobližek se snažte, aby byla náplň dobře uzavřena v těstě, aby při smažení nevytékala.
– Úspěch kobližek závisí na správném kynutí těsta, nechte těsto v klidu, aby mělo dostatek času na kynutí.
– Smažení v horkém oleji je klíčové, olej by neměl být příliš horký, aby kobližky nezčernaly.
– Kobližky podávejte ideálně teplé, když jsou nejchutnější.
Dobrou chuť!