Karotková polévka s limetkou a koriandrem recept.
Ingredience:
- 500 g mrkve
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 l zeleninového vývaru
- šťáva z 1 limetky
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- čerstvý koriandr na ozdobu
- 1 chilli paprička (volitelné pro milovníky pálivé chuti)
Recept:
1. Oloupejte mrkev a nakrájejte ji na menší kousky. Cibuli a česnek také oloupejte a nakrájejte na jemno.
2. V hrnci zahřejte olivový olej a na něm za stálého míchání osmahněte cibuli dozlatova. Přidejte česnek a chilli papričku, pokud ji používáte, a smažte další minutu.
3. Přidejte nakrájenou mrkev a směs osmažte ještě asi 5 minut. Poté přilijte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Po dosažení varu snižte teplotu a nechte polévku vařit pod pokličkou na mírném ohni asi 20 minut, dokud mrkev není měkká.
4. Po uvaření nechte polévku chvíli vychladnout a poté ji rozmixujte na hladký krém. Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat trochu vody nebo vývaru.
5. Přelijte polévku zpět do hrnce a přidejte šťávu z limetky. Ochutnejte a podle potřeby dochutěte solí a pepřem. Přiveďte k lehkému varu.
6. Polévku servírujte s čerstvým koriandrem na ozdobu.
Tipy:
- Pro zvýraznění chuti můžete přidat do polévky trochu kokosového mléka.
- Pokud máte rádi krémovější konzistenci, přidejte při mixování malé množství smetany nebo rostlinné smetany.
- Pro extra pikantní variantu můžete do polévky přidat více chilli papriček nebo trochu chilli prášku.
- Tato polévka je skvělá jako lehká večeře nebo jako předkrm při slavnostním obědě.