Kardinálův řez recept

Kardinálův řez recept.

Kardinálův řez je tradiční sladký pokrm, který má své kořeny v rakousko-uherské kuchyni. Jde o velmi oblíbený dezert, který se skládá z bílkového těsta a žloutkového krému. Pro přípravu tohoto lahodného dezertu budete potřebovat následující ingredience:

Pro bílkové těsto:
- 6 bílků
- 150 g cukru krystal
- 1 lžička octa
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 50 g moučkového cukru na posypání

Pro žloutkový krém:
- 6 žloutků
- 100 g cukru moučka
- 200 g másla při pokojové teplotě
- 1 lžička vanilkového extraktu

Postup:
1. Začněte předehřátím trouby na 150 stupňů Celsia. V misce vyšlehejte bílky do tuhé pěny. Postupně přidávejte krystalový cukr a šlehejte, dokud nebude směs lesklá a pevná. Poté vmíchejte ocet a vanilkový extrakt.

2. Na plech vyložený pečicím papírem rozetřete bílkovou směs na dvě stejně velké obdélníky. Pečte v předehřáté troubě asi 25 minut nebo dokud povrch nezíská zlatavou barvu. Po upečení nechte těsto zcela vychladnout.

3. Mezitím si připravte žloutkový krém. Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do hladka. Směs zahřívejte ve vodní lázni, dokud nezhoustne. Poté nechte směs zcela vychladnout. Máslo vyšlehejte do pěny a postupně do něj zašlehávejte vychladlou žloutkovou směs a vanilkový extrakt, dokud nebude krém hladký a krémový.

4. Na jeden plát bílkového těsta rovnoměrně rozetřete polovinu žloutkového krému. Přiklopte druhým plátem bílkového těsta a na něj nanesete zbytek krému.

5. Dezert nechte v chladničce alespoň několik hodin nebo přes noc dobře ztuhnout.

Tipy:
- Pro extra chutný dotek můžete do krému přidat trochu citronové kůry nebo kvalitní likér.
- Před podáváním můžete dezert posypat moučkovým cukrem nebo ozdobit čerstvým ovocem pro barevný kontrast.
- Dbejte na to, aby byly bílky a žloutky dokonale oddělené, aby těsto i krém vyšly jak mají.