Kardinálovy řezy recept.
Kardinálovy řezy jsou tradičním a oblíbeným dezertem, který kombinuje lehký piškot s bohatou náplní. Tento recept vám ukáže, jak si můžete připravit tuto lahodnou pochoutku doma.
**Ingredience:**
Piškot:
- 4 vejce (oddělené žloutky a bílky)
- 120 g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr
- 120 g hladké mouky
Krém:
- 500 ml mléka
- 2 vanilkové pudinky
- 200 g cukru krupice
- 250 g másla
Dále:
- moučkový cukr na posypání
- džem (malinový nebo jahodový) na promazání
**Recept:**
1. Začněte přípravou piškotu. V míse vyšlehejte žloutky s polovinou cukru a vanilkovým cukrem do pěny. V jiné míse našlehejte bílky s zbylým cukrem na tuhý sníh.
2. K žloutkové směsi postupně přidávejte mouku a lehce vmíchejte. Nakonec opatrně vmíchejte bílkový sníh. Směs rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 10 minut, dokud nezíská zlatavou barvu. Po upečení nechte piškot vychladnout.
3. Pro krém smíchejte pudinkový prášek s cukrem a trochou mléka, aby vznikla hladká směs. Zbytek mléka přiveďte k varu a vmíchejte pudinkovou směs. Vařte, dokud směs nezhoustne. Nechte vychladnout.
4. Měkké máslo vyšlehejte do pěny a postupně do něj zašlehejte vychladlý pudink. Tím vznikne krém.
5. Piškot rozřízněte na dvě části. Jednu část promažte džemem a na něj rozetřete krém. Přiklopte druhou částí piškotu a lehce přimáčkněte.
6. Kardinálovy řezy nechte v chladu dobře ztuhnout, nejlépe přes noc.
7. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.
**Tipy:**
- Pro extra lesk můžete na vrch řezů aplikovat tenkou vrstvu želé nebo rozpuštěné želatinové polevy.
- Při šlehání bílků do sněhu se ujistěte, že nádoba je zcela čistá a suchá, aby sníh byl co nejtužší.
- Krém bude chutnější, pokud pudink i máslo před použitím necháte dostatečně vychladnout.
- Pro variantu s čokoládovým krémem můžete do pudinku přidat rozpuštěnou čokoládu nebo čokoládový prášek.
Tento dezert je dokonalou kombinací jemného piškotu, ovocného džemu a bohatého krému. Kardinálovy řezy jsou ideální volbou pro slavnostní příležitosti nebo jako lahodný zákusek k odpolední kávě.