Karbanátky s květákovou omáčkou recept
Ingredience:
Pro karbanátky:
500 g mletého masa (hovězí, vepřové nebo směs)
1 cibule
2 stroužky česneku
1 vejce
2 lžíce strouhanky
sůl a pepř podle chuti
olej na smažení
Pro květákovou omáčku:
1 středně velký květák
300 ml smetany na vaření
1 cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky
sůl a pepř podle chuti
muškátový oříšek podle chuti
voda nebo zeleninový vývar
Recept:
Začneme přípravou karbanátků. Cibuli a česnek oloupejte a jemně nakrájejte. Smíchejte mleté maso, nakrájenou cibuli, česnek, vejce, strouhanku, sůl a pepř v míse. Dobře promíchejte, až vznikne kompaktní směs.
Z masové směsi tvarujte placky a na rozpáleném oleji je z obou stran opékejte dozlatova. Po usmažení je odložte stranou.
Pro omáčku očistěte květák a rozdělte ho na růžičky. Ve větším hrnci povařte květák v osolené vodě nebo vývaru do měkka, asi 10 minut. Poté sceděte, ale vodu nevylijte.
Na pánvi na másle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek dozlatova. Přidejte mouku a smažte krátce, aby se odstranil moučný chuť.
Přidejte uvařený květák a trochu vody, ve které se vařil květák. S pomocí tyčového mixéru rozmixujte na hladkou směs. Přilijte smetanu, osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku. Omáčku povařte na mírném ohni, aby se spojily chutě.
Podávejte karbanátky s květákovou omáčkou a podle chuti doplňte vařenými brambory nebo rýží.
Tipy:
Přidejte do masové směsi trochu hořčice nebo worcesterové omáčky pro pikantnější chuť.
Květákovou omáčku můžete ochutit také přidáním bylinek jako je petržel nebo pažitka.
Pro lehkou verzi omáčky můžete použít místo smetany na vaření smetanu light.