Karamelizovaná ryba recept.
Ingredience:
- 600 g rybích filetů (ideálně pangasius nebo treska)
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 malá cibule, nakrájená
- 4 lžíce cukru
- 3 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 200 ml vody
- Několik větviček čerstvé koriandru na ozdobu
- Plátky červené papriky na ozdobu
Recept:
1. Na středně velké pánvi nebo v hluboké pánvi zahřejte rostlinný olej na střední teplotu. Přidejte česnek a cibuli a restujte, dokud nejsou zlatavé.
2. Přidejte cukr do pánve a míchejte, dokud se zcela nerozpustí a začne karamelizovat, což dodá omáčce charakteristickou barvu a chuť.
3. Přidejte rybí filety do pánve a opatrně je obalte v karamelové omáčce.
4. Zalijte rybí omáčkou, sójovou omáčkou a přidejte černý pepř. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
5. Přilijte vodu, tak aby ryba byla téměř ponořená. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte pomalu vařit pod pokličkou asi 20 minut, nebo dokud ryba není plně uvařená a omáčka se trochu zredukuje.
6. Rybu přendejte na servírovací talíř, omáčku z pánve přelijte přes rybu. Ozdobte čerstvým koriandrem a plátky červené papriky.
Tipy:
- Pokud máte rádi pikantnější verzi, přidejte do omáčky pár plátků červené chilli papričky nebo pár kapek chilli omáčky.
- Karamelizovaná ryba se skvěle hodí k jasmínové nebo basmati rýži, která absorbuje omáčku a doplňuje celkovou chuť jídla.
- Pro zvýraznění chuti můžete do omáčky přidat lžíci limetkové šťávy nebo pomerančové šťávy.
- Důležité je rybu nevařit příliš dlouho, aby zůstala šťavnatá a nevysušila se. Použití pokličky pomáhá udržet rybu vláčnou.