Kapr pečeno uzený recept.
- Ingredience
- 1 kg kapra (může být celý nebo porcovaný)
- 100 g uzené slaniny
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 bobkový list
- 2 dl bílého vína nebo vývaru
- 1 citron
- Recept
1. Kapra očistěte, pokud používáte celou rybu, odstraňte vnitřnosti a šupiny. Rybu osolte a opepřete z obou stran.
2. Slaninu nakrájejte na malé kostičky a cibuli na tenké plátky. Česnek oloupejte a nasekejte.
3. V hlubší pekáči nebo zapékací míse rozehřejte olivový olej a krátce na něm osmažte kostičky slaniny, aby se z nich uvolnil tuk a začaly být křupavé.
4. Přidejte cibuli a česnek, smažte, dokud cibule nezměkne a nezačne zlátnout.
5. Přidejte sladkou papriku, tymián a bobkový list, promíchejte a krátce osmažte.
6. Do pekáče vložte připraveného kapra. Rybu pokapejte olivovým olejem a přidejte trochu vína nebo vývaru, aby byla ryba během pečení šťavnatá.
7. Kapra pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 45 minut až 1 hodinu, v závislosti na velikosti ryby. Během pečení rybu občas přelijte výpekem z pekáče.
8. Před podáváním kapra pokapejte šťávou z citronu pro svěží chuť.
- Tipy
- Pokud máte rádi křupavou kůrčičku, můžete kapra během posledních 10 minut grilovat pod grilem, aby se kůže hezky zazlátnula.
- Můžete přidat i jiné bylinky dle chuti, například rozmarýn nebo majoránku.
- K pečenému kaprovi se skvěle hodí bramborová kaše nebo bramborové knedlíky a čerstvá zeleninová salát.
- Pro intenzivnější chuť můžete rybu před pečením na několik hodin marinovat v olivovém oleji s česnekem, bylinkami a citronovou šťávou.
- Pozor na malé kosti v rybě, zvláště pokud podáváte dětem.