Kapr namodro s bramborami recept
Kapr namodro s bramborami je tradiční české jídlo, které se často podává o Vánocích, ale je vynikající i kdykoli jindy v průběhu roku. Zde je podrobný postup přípravy tohoto jídla.
Ingredience:
– 1 kapr (asi 1-1,5 kg), očištěný a vykuchaný
– 100 g másla
– 2 cibule, nakrájené na kostičky
– 100 g strouhanky
– 500 ml rybího vývaru nebo vody
– 100 ml bílého suchého vína
– 2 lžíce octa
– Sůl a pepř podle chuti
– 1kg brambor
– Petrželová nať na ozdobu
Recept:
1. Kapra důkladně očistěte, pokud již nebyl připraven. Rybu osolte a opepřete z obou stran.
2. Na velké pánvi rozehřejte polovinu másla a restujte na něm nakrájenou cibuli, dokud nezezlátne.
3. Do pánve přidejte strouhanku a za stálého míchání ji opražte, dokud nezíská zlatavou barvu.
4. Kapra položte na směs cibule a strouhanky. Zalijte rybí vývarem (nebo vodou) a bílým vínem. Přidejte ocet, přikryjte a na mírném ohni dusíte asi 30 minut, dokud kapr není hotový.
5. Mezitím si připravte brambory. Oloupejte je, nakrájejte na menší kusy a uvařte v osolené vodě do měkka.
6. Hotového kapra opatrně vyjměte z pánve, aby se nerozpadl, a přeneste na servírovací talíř.
7. Omáčku, která vznikla dušením kapra, si nechte proprat a případně dosolte a dopepřete podle chuti. Rozpusťte v ní zbylé máslo a přelijte kapra touto omáčkou.
8. Brambory sceďte a servírujte jako přílohu k rybě.
9. Kapra namodro s bramborami ozdobte petrželovou natí a ihned podávejte.
Tipy:
– Kapra před pečením můžete nechat několik hodin marinovat v lednici s trochou soli, pepře a octa pro lepší chuť.
– Pokud máte rádi pikantnější verzi, můžete do omáčky přidat trochu mletého červeného pepře.
– Pro ještě aromatickější a bohatší chuť omáčky můžete přidat trochu citronové šťávy nebo kůry.
Toto jídlo je nejen chutné, ale i velmi reprezentativní, a tak je ideální volbou pro sváteční stolování.