Kapoun dušený ve šťávě recept.
Kapoun dušený ve šťávě je klasické a výživné jídlo, které potěší na jakémkoliv stolu. Tento recept je jednoduchý a výsledek je lahodný a šťavnatý kapoun, který jistě zaujme každého gurmána.
Ingredience:
- 1 celý kapoun (přibližně 2-3 kg)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 2 petržele (kořen)
- 1 menší celer
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 lžička tymiánu
- 2 listy bobkového listu
- 500 ml kuřecího vývaru
- 200 ml bílého suchého vína
Recept:
1. Kapouna očistěte, odstraňte vnitřnosti a opláchněte pod tekoucí vodou. Osušte jej papírovými ručníky.
2. Vnitřek kapouna osolte a opepřete. Můžete přidat i trochu tymiánu.
3. Na velké pánvi na středně silném ohni zahřejte olivový olej a kapouna z každé strany krátce opečte, dokud nezíská zlatavou barvu. Poté kapouna vyjměte a dejte stranou.
4. V témže oleji osmahněte nakrájenou cibuli, česnek, mrkev, petržel a celer, dokud zelenina nezměkne.
5. Přidejte bílé víno a nechte ho chvíli povařit, aby se alkohol vyvařil.
6. Přidejte kuřecí vývar, bobkové listy, trochu soli, pepře a tymiánu.
7. Do pánve vraťte kapouna, přikryjte a na mírném ohni dusíte přibližně 1,5 až 2 hodiny, dokud kapoun není plně uvařený a měkký. Během dušení kapouna pravidelně polévejte vzniklou šťávou.
8. Po uvaření kapouna vyjměte z pánve a nechte chvíli odpočinout. Mezitím můžete šťávu z pánve přefiltrovat a podle potřeby zredukovat na požadovanou hustotu.
9. Kapouna nakrájejte a podávejte s připravenou šťávou.
Tipy:
- Pro ještě intenzivnější chuť můžete do břišní dutiny kapouna přidat čerstvé bylinky, jako je rozmarýn nebo šalvěj.
- Kapouna můžete podávat s různými přílohami, například s pečenými bramborami, rýží nebo lehkým salátem.
- Nezapomeňte během dušení kapouna pravidelně polévat šťávou, aby byl výsledek krásně šťavnatý.