Kapoun dušený recept.
Recept na kapouna dušeného se může lišit podle regionálních variant, ale zde je základní návod, jak připravit toto tradiční jídlo.
Ingredience:
- 1 celý kapoun
- 100 g másla
- 1 velká cibule
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 malý celer
- 2 lžíce hladké mouky
- 300 ml bílého vína
- 500 ml vývaru (nejlépe drůbežího)
- Sůl a pepř
- Bobkový list
- Nové koření
- Majoránka
Postup:
1. Kapouna očistěte, osolte a opepřete zevnitř i zvenku. Vložte ho do většího hrnce.
2. Přidejte na kousky nakrájenou cibuli, na kolečka nakrájené mrkve, petržel a celer. Vše osmažte na některém z kousků másla, dokud zelenina nezměkne.
3. Přes zeleninu posypte mouku a promíchejte. Nechte chvíli zpěnit.
4. Kapouna podlijte bílým vínem a vývarem tak, aby byl téměř ponořen. Přidejte bobkový list a nové koření.
5. Dušte pod pokličkou na mírném ohni asi 1,5 až 2 hodiny, dokud není kapoun měkký. Během vaření kapouna občas obracejte a přelévejte výpekem.
6. Hotového kapouna vyjměte a pokud je třeba, omáčku ještě provařte a dosolte. Nakonec můžete přidat majoránku pro dochucení.
Tipy:
- Aby bylo maso šťavnatější, můžete kapouna před dušením marinovat v bylinkách a oleji přes noc.
- Jako přílohu můžete podávat pečené brambory nebo knedlíky.
- Kapoun je ideální pro slavnostní příležitosti, protože jeho maso je jemné a chutné.
Tento recept na kapouna dušeného je klasickým českým jídlem, které oslavuje tradici a chuť dobře připraveného drůbežího masa.