Kančí svíčková se šípkovou omáčkou recept.
Kančí svíčková se šípkovou omáčkou je lahodné jídlo, které kombinuje jedinečnou chuť divokého masa s jemnou kyselostí a sladkostí šípkové omáčky. Toto jídlo doporučuji připravit na speciální příležitost nebo o víkendu, kdy máte více času na pečlivou přípravu.
Ingredience:
- 1 kg kančí svíčkové
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce oleje
- 2 stroužky česneku
- 2 cibule
- 1 mrkev
- 1 menší petržel
- Kousek celeru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 250 ml červeného vína
- 500 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
- 2 lžíce šípkového džemu
- 1 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce másla
Postup přípravy:
1. Kančí svíčkovou omyjte, osušte a osolte a opepřete. V hrnci rozpalte olej a maso z každé strany krátce opečte, dokud není zlatohnědé. Pak maso vyjměte a odložte stranou.
2. V témže hrnci přidejte trochu oleje, pokud je potřeba, a restujte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, mrkev, petržel a celer dozlatova.
3. Přidejte rajčatový protlak a krátce restujte. Poté maso vraťte do hrnce. Přilijte červené víno a nechte alkohol vyvařit.
4. Poté přidejte vývar, přiklopte a na mírném ohni dusíte asi 2–3 hodiny, dokud není maso měkké.
5. Když je maso měkké, vyjměte ho z omáčky a nechte chvíli odpočinout. Omáčku sceďte, přidejte šípkový džem a na mírném ohni vařte, dokud se džem nerozpustí a omáčka se nezačne zahušťovat.
6. V malém hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a míchejte, dokud směs nezíská zlatavou barvu. Tuto směs pak vmíchejte do omáčky pro dodatečné zahuštění.
7. Maso nakrájejte a podávejte s omáčkou.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete maso nechat přes noc marinovat v červeném víně s kořením.
- Pokud máte rádi více šípkové chuti, můžete přidat více šípkového džemu.
- Jako přílohu doporučuji knedlík nebo vařené brambory.
- Nezapomeňte na čerstvé bylinky pro ozdobu a ještě lepší chuť.