Kančí hlava vařená recept.
Kančí hlava vařená je tradiční pokrm, který je často spojován s hostinami a slavnostními příležitostmi. Jedná se o pokrm, který vyžaduje dlouhou přípravu, ale jeho jedinečná chuť a aroma jsou za tuto námahu rozhodně stojí. Zde je postup, jak připravit kančí hlavu vařenou, včetně nutných ingrediencí a tipů pro lepší výsledek.
Ingredience:
- 1 celá kančí hlava, řádně očištěná
- 2 mrkve
- 1 cibule
- 3 listy bobkového listu
- 10 kuliček nového koření
- 5 kuliček celého pepře
- 2 lžičky soli
- Voda (dostatek na to, aby byla hlava kompletně ponořená)
- 1 svazek petrželové naťe
Recept:
1. Začněte tím, že kančí hlavu důkladně očistíte pod tekoucí vodou. Ujistěte se, že odstraníte veškeré nečistoty a zbytky srsti.
2. Vložte očištěnou hlavu do velkého hrnce a přidejte dostatek vody, aby byla hlava kompletně ponořená.
3. Přidejte do hrnce mrkev a cibuli, které jste předtím oloupli a hrubě nakrájeli.
4. Přidejte bobkové listy, nové koření, celý pepř a sůl.
5. Hrnce přiklopte a dejte na středně silný oheň. Jakmile směs začne vařit, snižte teplotu na minimum a nechte vařit pod pokličkou asi 4 až 5 hodin. Vodu během vaření podle potřeby dolévejte, aby hlava byla stále ponořená.
6. Po uplynutí potřebného času vyjměte hlavu z hrnce a nechte ji chvíli vychladnout.
7. Mezitím si připravte místo, kde budete hlavu čistit. Jemně odstraňte maso z kostí a umístěte ho na servírovací místo. Maso by mělo být tak měkké, že půjde snadno od kosti.
8. Podávejte teplé, ozdobené petrželovou natí.
Tipy pro lepší výsledek:
- Pro intenzivnější chuť můžete do vařící vody přidat i další koření dle vašeho výběru, například kousek zázvoru nebo několik stroužků česneku.
- Pokud máte možnost, nechte hlavu před vařením několik hodin nebo dokonce přes noc marinovat v chladné vodě s octem a kořením. To pomůže zmírnit silnou chuť divočiny.
- Maso z hlavy můžete využít nejen jako hlavní chod, ale také na přípravu studených pomazánek či jako výborný základ pro výrobu klobás nebo paštik.
- Nezapomeňte, že vývar, ve kterém se hlava vařila, je plný chuti a výživných látek. Můžete ho použít jako základ pro polévky nebo omáčky.