Kančí guláš s bramborami recept.
Ingredience
- 1 kg kančího masa (nejlépe plec nebo stehno)
- 2 velké cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 lžíce sladké mleté papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 lžička majoránky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 kousek celeru
- 2 listy bobkového listu
- 5 kuliček nového koření
- 5 kuliček celého pepře
- 1 lžíce hladké mouky (pro zahuštění)
- 1 dl červeného vína (nepovinné)
- Voda nebo vývar
- Brambory na přílohu
Recept
1. Maso očistěte a nakrájejte na kostky. Osolte a opepřete.
2. Na sádle nebo oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nadrcený česnek, chvíli restujte.
3. Přidejte maso a za stálého míchání ho osmažte ze všech stran dohněda.
4. Přisypejte papriku, kmín, majoránku a rychle promíchejte. Přidejte rajčatový protlak a opět promíchejte.
5. Zalijte vodou nebo vývarem tak, aby bylo maso ponořené. Přidejte na kousky nakrájenou mrkev, petržel, celer, bobkový list, nové koření a celý pepř.
6. Guláš pomalu duste pod pokličkou 2–3 hodiny, dokud maso není měkké. Občas promíchejte a podle potřeby dolévejte vodu.
7. Když je maso měkké, můžete přidat červené víno a nechat chvíli povařit.
8. Pokud chcete guláš zahustit, smíchejte mouku s trochou vody a vmíchejte do guláše. Vařte ještě pár minut.
9. Podávejte s vařenými nebo pečenými bramborami.
Tipy
- Kančí maso může být tužší, takže je dobré ho nechat dlouho dustit, dokud není opravdu měkké.
- Před přípravou guláše můžete maso naložit přes noc do marinády z červeného vína, bylinek a koření, aby bylo šťavnatější a měkčí.
- Pro ještě bohatší chuť můžete přidat do guláše houby, které skvěle doplní divočinu.
- Guláš je často ještě lepší druhý den, kdy se chutě krásně spojí, takže ho můžete připravit dopředu.