Kachní stehna s polentovymi placičkami recept.
Ingredience:
Pro kachní stehna:
- 4 kachní stehna
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián)
- 2 stroužky česneku
- Olivový olej
Pro polentové placičky:
- 200 g polenty (kukuřičné krupice)
- 800 ml vody nebo vývaru
- Sůl
- 50 g másla
- 100 g strouhaného parmazánu
- Olej pro smažení
Recept:
Kachní stehna:
1. Kachní stehna očistěte, osolte, opepřete a potřete nasekanými bylinkami a prolisovaným česnekem.
2. Stehna vložte do pekáčku, pokapejte olivovým olejem a přikryjte alobalem.
3. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 2 hodiny. Posledních 30 minut pečení odkryjte, aby se kůže zkrásně zlatavě zpečenila.
Polentové placičky:
1. Vodu s trochou soli přiveďte k varu a pomalu vsypte polentu, neustále míchejte.
2. Vařte asi 15-20 minut, dokud polenta nezhoustne. Poté vmíchejte máslo a parmazán.
3. Polentu rozetřete na plech vyložený pečicím papírem na tloušťku asi 1 cm a nechte zchladnout a ztuhnout.
4. Po ztuhnutí vykrojte placičky pomocí formičky nebo nože.
5. Placičky osmažte na pánvi na troše oleje z obou stran dozlatova.
Tipy:
- Kachní stehna můžete před pečením nechat v marinádě z bylinek a česneku přes noc v lednici pro intenzivnější chuť.
- Polentové placičky jsou skvělé nejen jako příloha k masu, ale můžete je podávat i jako samostatné jídlo s různými omáčkami.
- Pokud máte rádi více křupavé placičky, můžete je před smažením obalit ve strouhance.
- K přípravě polenty můžete použít místo vody zeleninový či kuřecí vývar pro bohatší chuť.
- Aby byla kůže na kachních stehnech co nejvíce křupavá, můžete během posledních minut pečení trouhu nastavit na grilování nebo zvýšit teplotu.