Kachní rillettes s česnekovými topinkami recept.
Kachní rillettes je francouzská specialita, kterou si můžete vychutnat s česnekovými topinkami. Tento pokrm je vynikající jako předkrm nebo lehká večeře. Níže naleznete krok za krokem recept a tipy, jak připravit kachní rillettes s česnekovými topinkami.
**Ingredience**
- 1 kg kachních stehen
- 2 lžíce soli
- 1 čajová lžička mletého černého pepře
- 2 lžíce čerstvého tymiánu
- 3 stroužky česneku
- 2 listy bobkového listu
- 250 ml kachního tuku
- 1 bageta
- Extra panenský olivový olej
- Další česnek pro topinky
**Recept**
1. Předehřejte troubu na 130 stupňů Celsia.
2. Kachní stehna omyjte, osušte a poté je rovnoměrně osolte, opepřete a posypte tymiánem.
3. Do velkého pekáče vložte stehna kůží nahoru, přidejte oloupané celé stroužky česneku a bobkové listy. Zalijte kachním tukem tak, aby byla stehna kompletně ponořená.
4. Pekáč přikryjte alobalem a dejte péct do trouby na 2,5 až 3 hodiny, nebo dokud nejsou stehna velmi měkká.
5. Pečená stehna vyjměte z tuku a nechte je chvíli vychladnout. Poté maso oddělte od kostí a kůže a rozdrťte ho vidličkou na menší kousky.
6. Chvilku nechte vychladit a poté přidejte trochu tuku, ve kterém se maso peklo, abyste dosáhli požadované konzistence. Rillettes ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
7. Pro česnekové topinky bagetu nakrájejte na tenké plátky, potřete olivovým olejem a potřete rozetřeným česnekem. Topinky opečte na pánvi nebo v troubě, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
**Tipy**
- Rillettes můžete skladovat v chladničce až několik týdnů, pokud je přikryjete vrstvou tuku, což pomáhá zachovat jejich čerstvost.
- Podávejte chlazené nebo v pokojové teplotě, chutná skvěle na česnekových topinkách nebo čerstvém pečivu.
- Kachní tuk můžete zakoupit v specializovaných obchodech nebo ho získat z kachních stehen při jejich pečení.
- Kachní rillettes je ideální připravit den předem, chutě se tak lépe propojí.