Kachní prsa se salátem s ořechy recept.
Ingredience:
Pro kachní prsa:
- 2 kachní prsa
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- olivový olej
Pro salát:
- směs listových salátů podle chuti (např. rukola, baby špenát, ledový salát)
- hrst vlašských ořechů
- 1 jablko
- 1 malá červená cibule
- balzamikový krém nebo ocet
- olivový olej
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
Recept:
1. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
2. Kachní prsa omyjte, osušte papírovou utěrkou a na kůži udělejte ostrým nožem drobné, paralelní zářezy. Neřízněte až do masa.
3. Osolte a opepřete kachní prsa z obou stran.
4. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a kachní prsa vložte na pánvi kůží dolů. Pečte na středně vysokém ohni asi 5 minut, dokud kůže není zlatavě křupavá.
5. Otočte prsa a chvíli opékejte z druhé strany. Poté vložte celou pánev do předehřáté trouby a dopečte kachní prsa do požadovaného stupně propečení, asi 10 minut pro medium rare.
6. Mezitím připravte salát. Vlašské ořechy hrubě nasekejte a na suché pánvi je lehce opečte.
7. Listové saláty omyjte a osušte. Jablko očistěte, vykrojte jádřinec a nakrájejte na tenké plátky. Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké proužky.
8. V míse smíchejte saláty, jablko a cibuli. Přidejte ořechy, trochu olivového oleje a balzamikového krému nebo octa. Osolte a opepřete podle chuti.
9. Kachní prsa po upečení nechte chvíli odpočinout mimo troubu, poté je nakrájejte na tenké plátky.
10. Na talíři servírujte kachní prsa společně se salátem.
Tipy:
- Při pečení kachních prsou je důležité nechat je odpočinout po vyndání z trouby, aby šťáva zůstala uvnitř a maso bylo šťavnaté.
- Pro extra křupavou kůži na kachních prsech nechte kůži nejprve na pánvi, dokud není zlatavě křupavá, což pomáhá tuku vytečt.
- Salát můžete obměnit dle sezóny a chuti, třeba přidáním granátových zrn nebo hrušky místo jablka.