Kachní prsa na švestkách recept
Ingredience:
– 2 kachní prsa
– 400 g čerstvých švestek
– 2 lžíce medu
– 2 lžíce balsamico octa
– 1 lžička mletého skořice
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř
– 200 ml červeného vína
– Olivový olej
Recept:
1. Kachní prsa očistěte, zbavte přebytečného tuku a kůži na povrchu nařízněte do kříže. Ochutíme solí a pepřem.
2. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
3. Rozehřejte pánev na středně vysokou teplotu, přidejte trochu olivového oleje a kachní prsa vložte kůží dolů. Opékejte asi 5 minut, dokud kůže nezhnědne a nezpustí tuk.
4. Otočte prsa a opékejte na druhé straně další 2 minuty. Poté kachní prsa přemístěte na plech a dejte do předehřáté trouby. Pečte 10 minut pro středně propečené.
5. Mezitím na pánvi, ve které se pekla prsa, přidejte na půlky nebo čtvrtky nakrájené švestky, med, balsamico ocet, skořici a červené víno. Vařte na mírném ohni, dokud švestky nezměknou a omáčka se nezredukuje.
6. Kachní prsa vyjměte z trouby a nechte je chvíli odpočinout.
7. Na talíři nakrájejte kachní prsa a přelijte švestkovou omáčkou.
Tipy:
– Před pečením kachních prsou nechte maso dosáhnout pokojové teploty, aby se rovnoměrně upieklo.
– Kůže by měla být před pečením vždy suchá. Před opékáním ji proto osušte papírovým ručníkem.
– Nechte kachní prsa odpočinout 5-10 minut po upečení. Díky tomu bude maso šťavnatější a chuťově vyváženější.
– Omáčku lze připravit i s použitím sušených švestek, pokud nejsou čerstvé švestky dostupné. V takovém případě je možné sušené švestky před vařením namočit do vody nebo vína, aby změkly.
– Červené víno ve švestkové omáčce můžete nahradit portským vínem nebo silným vývarem pro hlubší chuťový profil.