Kachní prsa a bramborové suflé recept.
Kachní prsa a bramborové suflé jsou elegantním a chutným pokrmem, který se hodí na slavnostní večeře nebo na nedělní rodinný oběd. Tento recept a tipy vám pomohou připravit toto lahodné jídlo.
- Ingredience
-# Pro kachní prsa:
- 2 kachní prsa
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Olivový olej
-# Pro bramborové suflé:
- 500 g brambor
- 2 lžíce másla
- 1/4 šálku plnotučného mléka
- 2 velká vejce
- Sůl a muškátový oříšek
- 1/4 šálku strouhaného parmezánu
- Recept
-# Kachní prsa:
1. Kachní prsa očistěte, zbavte přebytečného tuku a na kůži udělejte ostrým nožem drobné kráježe, aby se při pečení tuk lépe vypékál.
2. Maso osolte a opepřete z obou stran.
3. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a kachní prsa nejprve opékejte na straně s kůží asi 5 minut, dokud kůže nezíská zlatavou barvu a křupavost. Poté prsa otočte a pečte ještě 3-5 minut podle toho, jak moc je chcete mít propečené.
4. Hotová kachní prsa nechte před krájením odpočinout asi 5 minut.
-# Bramborové suflé:
1. Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kousky a uvařte v osolené vodě do měkka.
2. Uvařené brambory slijte, promačkejte, přidejte máslo, mléko, sůl a nastrouhaný muškátový oříšek. Vše dobře promíchejte.
3. Oddělte bílky od žloutků. Žloutky vmíchejte do bramborové směsi.
4. Bílky ušlehejte do tuha a opatrně je vmíchejte do směsi.
5. Směs přendejte do vymazaných a moukou vysypaných formiček na suflé. Posypte strouhaným parmezánem.
6. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 20 minut, dokud suflé nezpění a nezíská zlatavou barvu.
- Tipy
- Kachní prsa před pečením nechte v pokojové teplotě alespoň 20 minut, aby se lépe propekla.
- Při krájení kůžičky na kachních prsou se snažte neřezat příliš hluboko, aby zůstala maso šťavnatá.
- Pro extra křupavou kůži můžete kachní prsa po opečení na pánvi ještě na několik minut vložit do trouby vyhřáté na 200°C.
- Bramborové suflé bude lépe nadýchané, pokud bílky ušleháte opravdu do tuhé pěny a pak je jemně, ale důkladně vmícháte do základní směsi.
- Při podávání můžete kachní prsa a bramborové suflé doplnit čerstvým salátem nebo zeleninovou přílohou dle vaší chuti.