Kachní paštika recept.
Kachní paštika je lahodný a luxusní pokrm, který se perfektně hodí jako předkrm na slavnostní večeři nebo jako součást bohatého brunchového menu. Zde je kompletní průvodce, jak si vyrobit domácí kachní paštiku.
**Ingredience:**
- 500 g kachních jater
- 2 stroužky česneku
- 1 malá cibule
- 100 ml smetany pro šlehání
- 50 ml brandy nebo koňaku
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla
- Sůl podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek podle chuti
- Několik větviček čerstvého tymiánu
**Recept:**
1. Nejprve očistěte kachní játra od jakýchkoli žilek a přebytečného tuku a opláchněte je pod studenou vodou. Poté je nechte okapat a osušte je papírovým ručníkem.
2. Na středním ohni rozehřejte olivový olej a máslo v hluboké pánvi. Přidejte nadrobno nasekanou cibuli a česnek, smažte dokud nezměknou, ale nezahnědnou, asi 2 minuty.
3. Přidejte kachní játra do pánve a smažte je z každé strany asi 2 minuty, nebo dokud nebudou zvenčí zlatavě hnědá, ale uvnitř stále mírně růžová.
4. Játra vyjměte z pánve a nechte je chvilku odpočinout. Mezitím deglazujte pánvi brandy nebo koňakem, přidejte smetanu, tymián a koření (sůl, pepř, muškátový oříšek). Vařte na středním ohni, dokud omáčka nezačne houstnout, asi 3-5 minut.
5. Játra spolu se vzniklou omáčkou přesuňte do mixéru nebo použijte ponorný mixér a rozmixujte do hladka.
6. Hotovou paštiku přemístěte do vhodné formy nebo misky a nechte vychladnout. Poté přikryjte a uložte do lednice, nejlépe přes noc, aby se chutě propojily.
**Tipy:**
- Pro ještě hladší konzistenci paštiky můžete směs před nalitím do formy přecedit přes jemné síto.
- Paštiku podávejte s čerstvým pečivem nebo topinkami a doplňte ji kyselými okurkami nebo jemnou cibulovou marmeládou pro dokonalý chuťový zážitek.
- Pokud chcete v paštice zachovat více alkoholové chuti, část brandy můžete přidat do směsi až po rozmixování.
- Kachní paštiku můžete skladovat v lednici v hermeticky uzavřené nádobě až 5 dní.
Užijte si přípravu a degustaci této bohaté a chutné kachní paštiky!