Kachna s rozinkovým zelím recept


Kachna s rozinkovým zelím recept.

Ingredience:

Pro kachnu:
- 1 celá kachna (přibližně 2-3 kg)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 jablko
- 1 cibule
- Pár snítek tymiánu nebo majoránky

Pro rozinkové zelí:
- 500 g červeného zelí, tenké nakrájené
- 1 středně velká cibule, jemně nakrájená
- 100 g rozinek
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- 2 lžíce jablečného octa
- 2 lžíce cukru
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 jablko, nastrouhané
- 1 lžička kmínu
- 1 sklenice červeného vína nebo vody

Recept:

1. Příprava kachny: Kachnu omyjte, osušte a zevnitř i zvenku důkladně osolte a opepřete. Do břišní dutiny vložte na čtvrtky nakrájené jablko, cibuli a snítky tymiánu nebo majoránky. Kachnu pečte v předehřáté troubě na 180°C přibližně 2-2,5 hodiny, dokud není kůže křupavá a maso uvnitř šťavnaté. Během pečení kachnu několikrát potírejte její vlastní šťávou.

2. Příprava rozinkového zelí: Na oleji nebo sádle osmahněte nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nakrájené červené zelí, rozinky, cukr, jablečný ocet, nastrouhané jablko a kmín. Vše dobře promíchejte. Zalijte červeným vínem nebo vodou, podle potřeby osolte a opepřete. Zelí dusíme na mírném ohni pod pokličkou asi 1 hodinu, dokud není měkké. Podle chuti můžete přidat více octa nebo cukru.

Tipy:

- Kachnu před pečením nechte alespoň hodinu v pokojové teplotě, aby se rovnoměrně propekla.
- Kůže na kachně bude křupavější, pokud kachnu před pečením na několika místech propíchnete tenkou jehlou nebo špejlí.
- Rozinky před přidáním do zelí můžete namočit do teplé vody nebo rumu, aby byly měkčí a plnější chuti.
- Rozinkové zelí je ještě lepší, když se připraví den předem, protože chutě se lépe propojí.
- Pokud máte rádi pikantnější variantu zelí, přidejte trochu mletého červeného pepře nebo chilli.